杂肝汤是由猪杂及其牛肝，生猪肉和猪小肚所制做而成的一道特色美食，杂肝汤做法简易，并且在其中的营养成分丰富多彩，能够 补充身体所需要的营养元素和多种多样碳水化合物，对清目很好，常常服用还能够对人体具有健康保健作用，并且杂肝汤做法也非常简单，自身还可以制做。
作法
猪杂，一般有生猪肉、牛肝、猪肚、猪小肚等猪内脏;这儿以牛肝主导，牛肝带有丰富多彩的营养元素，是最理想化的补血补气上品之一，具备清肝火清目、益气养血、营养健康等功效。
切成片后用盐揉洗，加调料及木薯淀粉腌渍。
枸杞叶含有甜菜碱、芦丁及其多种多样碳水化合物和营养元素等。枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、脾经具备滋阴养血益肾，清热解毒解渴，袪风清目，生津止渴清肝火的作用。
取新鮮枸杞叶，放水里侵泡十分钟，摘叶清理干水预留。
用瓦锅，先煲沸水。假如想天赋加点服用中药材的可在这里步先加。由于添加猪杂及枸杞叶后煲的時间都无需过长。这儿强烈推荐可加几颗枸杞子。
杂肝汤做法
先下猪杂，在开水中下，下时先不必搅拌猪杂，以前腌渍时添加的木薯淀粉会在这时候维护猪杂的细嫩;1-2分鐘后可轻顺时针方向搅拌，防止静下的猪杂粘煲底。收看猪杂彻底掉色后，可下枸杞叶。
10-15分鐘后，添加料粉就可以。会有点儿苦涩味，这就是枸杞叶的特点了。
现下长期用眼，这汤但是很对合的
羊杂汤的作法：
1、 将鲜羊肝、肚、心、脊梁骨、肺用清小水泡净鲜血;
2、放进开水锅氽一水捞出清洗;
3、 萝卜削皮清洗改变成长4.5公分、宽2公分、厚0.5公分的片备用;
4、 锅清洗置灶火上，掺加冷水放入鲜羊肝、肚、心、脊梁骨、肺，烧开后拨通白沫子;
5、 下米酒、姜、葱、白胡椒粉、麻椒，烧至原材料六成熟时捞出改为片;
6、 随后再次盛下锅内，下萝卜烧至粑时出锅，盛入器皿内;
7、 上菜时汤里加鸡精、盐，另备芝麻油豆瓣电影味碟，香莱碟上菜就可以。
做菜方法：
1、 用炸过五香辛料的油炒羊杂味儿会变香，不必省去此流程。
2、 要是没有手擀面得话用鲜面条还可以替代，但口味和茶汤颜色都是差许多