生菜沙拉是较为普遍的一种凉菜，作法十分的多，也非常简单，在欧美国家之中，油麦菜是较为普遍的一种蔬菜水果，也是最合适制成水果沙拉的一种蔬菜水果，适合做水果沙拉的生产的种类也十分多，例如卷心窝笋也称为球生菜，此外罗马生菜，波斯顿油麦菜这些，全是较为普遍的，都特别适合用于做水果沙拉油麦菜。
沙拉菜里都一些哪些油麦菜呢？
1、卷心窝笋（球生菜）
最常见的油麦菜。紧致的芯、柔和味儿、温和的淡绿色，是水果沙拉中的好搭油麦菜。它比其他类型的油麦菜更能维持脆的口味。能够独立应用，但由于欠缺味儿，一般 和别的更有口味的蔬菜水果组成，例如罗马生菜。
2、罗马生菜
听说原产地于爱琴海的Cos，因此也称Cos Lettuce，一样是窝笋的一种，身型又粗又长，叶子长，叶梗显著，叶片呈浅绿色，脆响汁多，有点一点清新的苦涩味，是凯撒沙拉的关键原材料。
3、墨尔本油麦菜（奶油生菜）
小而圆，绵软的叶，外边墨绿色，里边基本上乳白色。味儿柔和而丰富多彩，材质柔嫩。不容易储存。碗状叶片常见来做器皿。
4、比布油麦菜
和墨尔本油麦菜贴近，但更小味儿更强。一般一个低于251080x。十分绵软柔嫩，价格比较贵，可视作油麦菜中的奢侈品包包。一般独立应用加口味淡的调味酱做为饭后沙拉。
5、松叶油麦菜
更疏松，绵软的叶子皱边。全绿或是旁边是红的。不容易储存。但因为它很便宜并且能提升口味和色调和类型转变，因此在混和油麦菜中常见。
6、橡叶油麦菜
叶子疏松，汁多而脆，包含橡叶、红橡叶、绿橡叶，味儿比结球类运动的窝笋更具有特点。
7、菊苣
裂叶菊苣呈疏松的球形，叶子鲜绿色，叶梗为乳白色，味儿刺激性，稍微带苦。和别的油麦菜混和，或是做为装饰设计菜都较为诱惑。由于苦涩味一般 不独立做沙拉。苦苣实际上和菊苣是一种东西，可是它是根据种植方法的调节使其材质更柔嫩，苦涩味变弱。
8、丹麦菊苣
窄身，10-375px长，外观长而圆，前端开发为尖型，像一颗火炮，叶子呈乳白色或浅黄色，密不可分包复（看上去跟油麦菜很像）。丹麦苦苣晒到太阳光便会变色，并且会更苦。材质较脆，一般 很贵，独立应用，或是切半，配搭芥末酱油醋汁。
9、芝麻菜
芝麻菜又叫火箭弹油麦菜，因为有浓厚的白芝麻香气而而出名，原生地于亚太地区与波罗的海。最著名的几种水果沙拉上都免不了芝麻菜它的苦涩味和甜味，组合适配搭意大利菜中的香蒜酱。