鲜面条也是一种面点，它与馍馍一样，全是家居饮食搭配必需的正餐。手工制做的鲜面条实际上有很多方式 ，最普遍的便是一般的白面粉鲜面条和加碱的鲜面条，加碱的鲜面条通常会更受人热烈欢迎一点，口味上吃起來会变香，十分筋道。那麼，鲜面条加碱還是不用碱营养成分一样吗，究竟存有哪些的差别呢?
加碱面条和不用碱的差别：加碱的鲜面条去除开鲜面条中的怪味，吃起來变香;鲜面条更耐煮，吃起來也更筋道。如果是有胃溃疡的人，服用含碱食材，能够中和胃酸，减轻症状。
服用碱的作用与缺陷：
1. 在醒面的全过程中会出现微生物菌种转化成酸,面糊进行后会变酸,务必加碱中合,才可以制做出美味可口的面点;
2. 食碱能中合墨绿色蔬菜水果上因为化肥的过多喷洒而黏着的柠檬酸或硫酸盐,进而能够挽救蔬菜水果原来的原色,并除去化肥对蔬菜水果的环境污染;
3. 食碱有极强的脱油功效,能够除掉油发干货知识原材料上的不必要植物油脂;
4. 食碱能释放出来苞米中不容易释放出来的维生素b3,使长期性服用苞米的人不会会因为苞米中的维生素b3欠缺而患癞皮病;
5. 食碱的缺陷是对食材中的维生素b21,B2和维他命C有极强的毁坏功效,另外会影响身体对一些矿物的消化吸收和运用,因而不能乱用.