老式锅包肉是东北三省特有的特点，在做锅包肉的情况下，要把握好方法和方法，一般锅包肉里边需要放糖，也有醋，香甜可口的味儿才可以更强，但是锅包肉在做的情况下，一定要关心好糖醋比例，仅有那样才可以确保锅包肉做出去口味会脆香美味，焦黄内嫩，十分合乎大家的口感。
食谱介绍
原材料
猪里脊300克，姜片适当，蛋清1个，食盐0.5小勺，米酒1一茶匙，生抽0.5匙，醋2匙，白砂糖1.5一茶匙，鸡精1小勺，芡粉适当
作法
1.里脊切割成厚片，用食盐、米酒、蛋清、芡粉腌渍一下；
2.把盐、生抽、白砂糖、醋、鸡精、芡粉放进碗里，调成料汁！
3.锅内放进食用油、大概烧至四五成热，放入里脊片，炸至定型后捞起来；
4.待水温升到七八成热，再入锅再炸至色呈金黄色且表面松脆，捞起来；
5.锅内留少量底油，倒进刚刚调准的料汁，搅拌均匀；
6.添加姜片、炒成香气，再放入炸好的小肉，煸炒两下，出锅摆盘。
原材料
主要材料
猪里脊肉
辅材
玉米粉 小麦面粉、糖 白米醋 酱油
作法
1.里脊切大面积 木薯淀粉加一点小麦面粉和一点油合成糊预留
2.做油 把小肉双面匀称的挂上面浆 入锅炸壳子 (姿势要点 水温烧至六成热 下小肉 快些下。下到小肉的一半是停 把锅中的小肉炸至壳子 捞起来 再去炸另一半 )
3.小肉炸好后 捞起来等水温稍高些 再所有下下锅内炸1-2分鐘 谨记不必炸焦了 制成品是那样的
4.做油 大蒜(末)炝锅 倒进白米醋 加白砂糖和一点老借调色 火灾熬至浓稠状倒进小肉翻匀就可以 记牢 要先放醋再加糖 不能乱掉
小提示
1.老式锅包肉 出勺时宜放葱丝和香莱段 我这标准有限 因此 没放