水煮鱼是归属于一道日常生活较为普遍的特色美食，而水煮鱼的关键原材料便是新鮮的鱼类，而做酸菜鱼的鱼类的类型有很多种多样，可以用鱼类或是是鲫鱼等，添加泡菜及其热水泡脚味儿不但爽爆爽口，并且营养成分丰富多彩，而泡菜鱼的家常做法十分多，能够将水煮鱼添加一些火锅配菜味儿会更美味。
那样做酸菜鱼才美味
3斤上下的鲤鱼清理干净后，在鱼的一侧，首尾各下一刀，片下鱼类;
鱼骨头斩段。片鱼类时，斜往下刀，一刀连一刀断，就可以片下很大的鱼肉;鱼肉用半勺子盐、1勺黑胡椒粉、2炒勺米酒、1勺木薯淀粉、1个鸡蛋清，淹一下预留
热锅滚油进行爆香麻椒、生姜片蒜片、泡米椒，添加切完的泡菜一起煸炒3分鐘;
添加剁椒鱼头和鱼骨头，烹些米酒一起煸炒一下，那样做出去的汤会更为雪白浓醇;
添加一定量的水时，转到一个大瓦锅内，烧滚后，再次煮15分鐘
保持大的火力点，把淹好的鱼肉，一片一片下下锅内，不必搅拌，鱼肉会维持详细
所有鱼肉下锅2分鐘后，加白胡椒粉,味精,葱末调料，就大获全胜了。泡菜香辣清新，小肉嫩滑美味，配搭上味美香麻的鱼头汤
泡菜鱼的家常做法。
主要材料：鲤鱼1条 四川泡菜400g
辅材：葱 适当泡姜 适当蒜头 适当野山椒 适当金针蘑 适当米酒 适度的水 适当味精 适当芡粉 适当鸡蛋清 适当白胡椒粉 适当盐 适当小米椒 适当糖
泡菜鱼的家常做法：
1、鱼切割成片状，加适当米酒，生姜粉、蛋清，抓匀，腌20分钟上下。
2、泡菜、野山椒、辣椒干切割成一小块、葱姜切成片。
3、锅中放适当油，进行爆香大蒜，生姜片和麻椒，放干红辣椒，泡菜和野山椒一起拌炒，炒成泡菜味。放老母鸡汤，加适当盐和白砂糖调料儿。
4、大火烧开后，下鱼肉，轻轻地的滑开鱼肉，鱼肉熟透，便可起锅，撒上些葱段。
如何做酸菜鱼才美味：
1、酸菜鱼调料包在商场有出售，与萝卜咸菜、鲩鱼烹制成汤就成水煮鱼，由于调味料包自身有异味，调料前需试味才下调味品。
2、建议购买颜色金黄色，肉质地肥大，脆爽咸酸的潮州咸菜做主要材料，还可以挑选一般泡菜来入菜，可依据本人口感来挑选。
3、切鱼片不可以切得太厚，不然不容易煮开煮透，腌渍时添加蛋清，可让煮好的鱼肉更为美味嫩滑。
4、鱼片的切法;先将鱼骨头剔去留鱼类，随后沿着鱼身的方位修边，将鱼类片成一片片的;不可逆着鱼类的纹路切成片，不然煮好的鱼肉会碎烂不好吃。
5、鱼肉不可以片得太厚，蛋清不可以加一个，木薯淀粉也只有放一茶匙，鱼肉沾汁时以鱼肉不粘手为好，米酒也不必放过多，两汤匙就可以了。
6、煮鱼一定得用冷汤，凉水，那样鱼才沒有腥味儿，茶汤颜色才会泛白。
7、也能用明确提出的鱼骨头来煮汤，比老母鸡汤更为美味。