很多人都认为炒土豆丝是比较简单的，但是大伙儿却小看了这一道炒土豆丝，炒土豆丝想要做的美味美味可口，重要還是取决于工艺流程，假如把炒土豆丝沒有搞好，会影响总体的口味，因此 在炒土豆丝的情况下，重要要把握好成分表及其调料清单，马铃薯提早切割成丝，放到冷水中侵泡，是以便把马铃薯表层的木薯淀粉洗去。
炒土豆丝
原材料：
马铃薯250克，食用油25克，生抽15克，盐2.5克，白醋5克，葱和麻椒各少量。
制作过程：
1.土豆去皮，清洗，切成细丝，放于冷水中。洗去木薯淀粉，清新才行。不然炒时发粘、不脆爽。2.将炒菜锅置火上，加点油和麻椒烧开，再下葱段略炸，备用香气时，放进炒土豆丝、炒拌匀称，炒土豆丝快速时放进生抽，白醋、盐，略炒一下起锅。
肉炒土豆丝
马铃薯切细条，锅中放些油下丝袜高跟鞋炒成掉色，放葱姜蒜末，炒两下，下炒土豆丝，炒土豆丝一定要多泡一会，多投几次把木薯淀粉洗去，那样才脆响，翻几入锅，加盐，五香粉，最终淋点醋，滴少量芝麻油就好了，放点朝天椒和胡萝卜丝也是很非常好的。
炒土豆丝
原材料: 原 料：
马铃薯400克，葱1根；生抽、盐、醋、麻椒各适当。
制作方法:
（1）土豆去皮清洗切细条，汆烫后捞起来控干；葱清洗切末。
（2）热锅中炒出香味麻椒、葱末，放进炒土豆丝炒拌匀称后添加调味品煸炒匀称后就可以。
炝炒土豆丝
调料：马铃薯 辣椒干 干麻椒 葱 白芝麻
作法：土豆切丝，自来水侵泡数次，除去马铃薯上的木薯淀粉，那样炒出去的炒土豆丝才会松脆的，并且也不会黏锅
油烧至六完善，下辣椒干，麻椒炝炒出味，，，
倒进炒土豆丝，放进一勺盐，小勺味精，，炒二分鐘上下后放入葱段，出锅。撒上白芝麻就可以！
酸辣土豆丝
调料:葱1两、辣椒干一两克、麻椒一两、马铃薯1斤
调味品:油、盐、醋、鸡精
火锅配菜：把土豆削皮清洗，切一片壮，将片壮马铃薯叠夹在一起后利刃切割成丝，（快是快可要留意别切拿到了，我们今日详细介绍的是荤菜哦！）将马铃薯放到出有冷水的盆中清洗，由于马铃薯的主要成分是木薯淀粉，而木薯淀粉在烹制的全过程时会将蔬菜汁浓稠化，假如汁变的很稠得话，呵呵呵~~那麼也也不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目地便是要洗去马铃薯中的这类木薯淀粉，自然这类木薯淀粉将汁浓稠化的特点我们会在后面的菜中独立提及，在这儿就暂很少说。葱切条、辣椒干切割成0.5厘米小段。