蒜蓉炒芥兰是很火爆的一道特色美食，做法也比较简单，只需要把这种调味品准备好，放到锅中炒海就可以，由于春天的季节较为干躁，大家都喜欢吃一些口味淡的，清淡的菜能有利于消化和吸收，另外芥兰放到水里轻轻地的过虑，能越来越更为脆响，营养成分也很高。
原材料
主要材料:芥兰 200克
调味品:蒜末 15克，盐 1克，鸡精粉 2克，白胡椒粉少量，白砂糖 2克，米酒 10克，烹调油 15克，芡粉 少量
作法
1、芥兰、蒜末、盐、鸡精粉、白胡椒粉、白砂糖、米酒、烹调油、芡粉。
2、火锅水烧开，里边放进盐和适当烹调油放入芥兰焯水，随后捞起来预留。
3、勾调芡水;碗里放进盐、白胡椒粉，碗中再放进鸡精粉、少量白砂糖和少量芡粉，随后加少量冷水搅拌预留。
4、另出锅烧开，引入烹调油放入蒜末爆锅。
5、蒜末进行爆香后放入芥兰烹少量米酒炒匀。
6、蒜末进行爆香后放入芥兰烹少量米酒炒匀，随后倒进芡水。
7、用灶火煸炒匀称便可起锅码盘。
小提示
蒜蓉芥兰特性;色调翠绿、细嫩脆爽、蒜味花香、咸香鲜美。
温馨提醒:
1、芥兰选购时要挑选脆爽的，如觉得一些老，要把厚皮除掉再炒。
2、以往芥兰在焯水时水里需放少量食用纯碱，但非常容易毁坏蔬菜水果里边的维他命，因而建议不能用碱，水里只放适当的盐和植物油就可以。
3、因为芥兰早已焯过水就会丧失一部分维他命，因而在炒的全过程时要用灶火快炒，不然水溶维他命便会缺失的过多丧失其需有的营养成分。