鸽子汤但是十分火爆的一道菜肴，鸽子肉自身就会有非常好的滋补养生作用，此外大家在做鸽子汤的情况下，还会继续添加大枣及其枸杞子等食物，那样做出去的鸽子汤营养成分更为丰富多彩，健康保健作用更强，乃至具备防止多种多样病症的功效，很显而易见，要想作出美味又营养成分的鸽子汤并不易，下边详细介绍一些时兴的作法。
第一、清炖鸽子汤
原材料
幼鸽1只，平菇2-3个，黑木耳3朵，淮山药一根，大枣5-8颗，枸杞子少量，姜，葱，米酒
作法
1、浇沸水，水里加少量米酒，将幼鸽放进，去鲜血去沫，捞起来，备用；
2、石锅加水加温至烧开，放进生姜片，葱段，大枣，平菇，幼鸽，转文火炖1个三十分钟；
3、1个三十分钟后放进枸杞子，黑木耳，再炖20分钟；
4、淮山药去皮，切片放进，文火炖20分钟，到淮山药软烂，放盐调料就可以。
第二、红枣鸽子汤
原材料
幼鸽，干红枣，腊肉数片，味精，盐，米酒，黑木耳，姜蒜，色拉油
作法
1.幼鸽活杀解决干净，切块状，放进锅内，放水半锅，倒进米酒、姜蒜，煮40分钟。
2.放进泡开的黑木耳、腊肉片、干红枣，再次煮至鸽子肉熟软。
3.放盐、味精调料，加葱段，淋一勺色拉油出香味。
第三、平菇枸杞鸽子汤
原材料
幼鸽一只，平菇三朵，枸杞子一把，红枣2个，高丽参十片，姜，盐，米酒
作法
1.把幼鸽清洗切割成块(不切一整只炖还可以)
2.锅中续水，大火烧开，将清洗切完的幼鸽倒进锅中焯一下，去鲜血，加上料酒5ml去醒，去掉白沫子捞起来
3.将焯好的幼鸽放进砂锅中，把生姜片、平菇、枸杞子、红枣和高丽参一并放进砂锅中。锅中续水未过幼鸽5ml，盖上盖子，文火煮3个钟头就可以
4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就搞好了
第四、党参黄芩炖鸽子
原材料
乳鸽1只，猪瘦肉，川芎适当，党参适当，黄芩适当，枸杞适当，大枣适当，盐适量
作法
1.将幼鸽清理干净，切块状。
2.与生猪肉及中药材下锅同煮。
3.煮沸后慢火炖一小时后放盐调料就可以了。