鱼，作法不一样，出去的味儿当然不一样。虽然有很多种不一样的作法，但大家钟意的确是一种葱油的做法，它适用各种各样淡水鱼，鲈鱼，大伙儿平时也应当都吃过，这类鱼的肉质地绵软，细致但有无失嚼劲，而用葱油这类方式 恰好把鲈鱼的这类特性最能体现出去。接下去就给大伙儿产生葱油鲈鱼的粉丝的做法。
第一种作法
原材料
新鮮鲈鱼一条，葱一棵，姜片半个，尖椒一个半，调味品：盐一勺，米酒一茶匙，海鲜酱油一大勺
作法
1. 把鱼清洗，在鱼身双面斜入的各划5刀上下。
2. 用精盐将鱼的表层匀称抹一遍，淋点米酒，腌一小时上下，半途翻盘
3. 腌好后用冷水把鱼清洗干净，摆盘，事前切完的葱根段和生姜片撒在鱼的身上
4. 炒锅水烧开后隔水蒸8-10分钟上下(具体时间需看鱼的尺寸) 清蒸鱼的情况下把剩下的姜切细条，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取下，把上边的葱段，生姜片除掉，盘内的汁液也扔掉
6. 把适当海鲜酱油匀称浇在鱼的身上. 并撒上切完的姜片和葱，小辣椒丝
7. 在干净的锅中下油烧开， 热到起烟的水平把油淋在鱼的身上.脆香混和川香。
第二种作法
辅材
尖椒适当
调味品
大葱适当、食用油适当、食用盐少量、味精少量、姜适当、米酒1汤勺、海鲜酱油适当、动物油(板油)适当
葱油鲈鱼流程1
葱油鲈鱼的做法大全
鲈鱼清理干净后，在鱼身双面各划3刀，抹少量盐及味精腌渍10分钟，再匀称倒进1汤勺米酒
流程2
放进适当动物油，铺平姜片，入沸水锅中火灾蒸5分鐘，取下撒上葱段
流程3
在鱼的身上匀称的倒进海鲜酱油或美极鲜味汁，锅中加点油烧开，入尖椒丝略炒，随后将尖椒丝与油烧滚热后浇在葱段上就可以。
做菜方法
鱼挑选1斤上下的为宜，配搭海鲜酱油或是美极鲜味汁，姜片，葱段，适度放些动物油提鲜除腥
在这里，发布我的蒸鱼时间，看鱼的尺寸，1斤下列的，大火烧开炒锅中的水放进调好味的鱼5-6分鐘（以应用煤气管道为标准），1斤以上的能够提升到6-8分鐘足已。留意，假如你应用火力点不够的煤气瓶或其他加温专用工具，時间可适度增加，但最好是不必超出10分钟