说白了的鸡肝，也是指鸡人体里边的肝脏，生鸡蛋归属于鸭杂的构成部分，鸡肝的表面是暗紫色的，肉质地十分鲜嫩，吃起來味儿十分非常，给详细介绍，鸡肝具备十分强劲的健康保健作用，例如日常生活常常会有些人出現贫血，鸡肝便是很好的补血食物，下边教大伙儿卤鸡肝来吃。
第一、卤鸡肝的做法流程
1
买回来的鸡肝洗一洗干净，泡在水里边多换几回水，洗干净血污；
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先找一锅冷水把鸡肝焯一下，半生不熟或是全熟都不在乎；
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随后此外出锅，装进去八角麻椒良姜和适当的食用盐；
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装进去焯焯水的鸡肝；
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随后加进两炒勺的生抽；
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最终刚开始煮，半小时到一个小时，煮好啦闷一会一直到当然制冷就能上菜吃啦！
第二、作法二
用材
鸡肝7块
调味品
食用盐1汤匙
葱1根
姜1片
蒜1瓣
八角4个
八角茴香1块
辣椒干1个
米酒1勺
生抽酱油2勺
酱油2勺
米醋1勺
良姜2片
丁香花4棵
干山楂1片
白砂糖3汤勺
卤鸡肝的做法
香辛料：八角4个、良姜2片、八角茴香2公分长的1小段、葱1根、蒜1瓣、姜1片、辣椒干1个、丁香花4颗、干山楂1片
调味品：白砂糖3汤勺、盐1汤匙、生抽酱油、酱油、米酒、米醋
1.鸡肝加少量白米醋用冷水侵泡半小时以上
2.香辛料大结合，葱姜切条，葱切2公分长的段
3.香辛料和调味品加水烧开后转文火煮10分钟
4.侵泡好的鸡肝绰水，除去血沫
5.鸡肝放进卤汁中煮15分鐘，玄火，侵泡留宿
6.第二天取下将料汁接到未过鸡肝一半，制冷后切成片摆盘就可以
第三、卤鸡肝中鸡肝的购买
购买鸡肝的情况下先闻味道，新鮮的是香气扑鼻的肉味，霉变的会出现腥味等臭味。次之，看外形，新鮮的是当然填满延展性，陈的是丧失水份后，边缘干躁。随后，看色调，身心健康的熟鸡肝有暗红色、米黄色、深灰色，都归属于一切正常；灰黑色要不并不是新鮮的，或是是酱淹的；红色是加了黑色素吸引住消费者的。色调越原色越安心。
馨提示：最好是少买熟的，由于生产加工后很无法辨别是不是病亡肉。