台湾卤肉饭在生活起居中备受大家的钟爱，不但色香味俱全并且营养成分很高。台湾卤肉饭的作法有很多种多样，可是如出一辙，都十分简单易学，要是准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行就可以制做出热腾腾的台湾卤肉饭，大家还能够依据本身的口感喜好添加不一样的食物和调料。
卤肉饭做法一
1、葱蒜剁碎，倘若不喜美味姜的，就把姜切大面积，那时候可以挑出。
2、平菇剁碎。
3、锅里放少量葱油，随后把切割成一小块的五花肉放到锅中爆锅，炒至泛白，炒冒油分。
4、把肉扒在一旁后，倒进葱蒜煸炒出香气后，报名参加平菇，煸炒均值。
5、报名参加酱油，米酒，也有炸过的圆葱碎，换为石锅也许炖锅。
6、放水，加老冰糖和香辛料，水需多一些，也可以分批加，可是一次加满，炖出去的香气会更浓。
7、放盐烧开后，转文火煮两个小时，正中间煮几个水煮鸡蛋装进去一同炖。最终料汁粘稠，可是不必炖干，炖干就不好吃了。
8、最终水焯几块蔬菜装点，再说好多个平菇，炒一碟香菇青菜也是最佳搭档。
卤肉饭做法二
1、干香菇提早一晚用清小水泡发，先加清小水泡10分钟，将平菇洗干净，再此外加清小水泡一晚。
2、五花肉切割成木筷大小的小条。
3、加冷水，水中放生姜片和米酒，将五花肉焯水。
4、用文火焯五花肉，焯好的五花肉捞出预留。
5、圆葱切割成硬粒，用文火将圆葱炸成葱酥。
6、炸洋葱的全过程中，将平菇切成小丁，平菇水征用。
7、炸好的葱酥。
8、放一些姜、蒜、小葱到炸过圆葱的油里，出香气后，再放进剩下的调料（见小提示），炒出香味后，将调料捞出，用一个茶手袋将调料装好预留。
9、将平菇倒进油里，辞掉平菇的水份，放入五花肉，添加生抽，再放香油和酱油，放圆葱酥，将平菇水倒进，水烧开后，放进料包，小火慢炖1个三十分钟就可以。
小提示：
1、焯五花肉的情况下用文火，水维持在将开不动的情况，以防火灾将五花肉煮年纪大了。
2、这款台湾卤肉饭是沒有放盐的，因此 生抽的量能够多一点，香油和酱油的占比为1：1。
3、肉炖类似1小时后，能够放好多个煮蛋进来，那样吃饭饭的情况下就会有茶叶蛋吃完。
4、另配一些自身喜爱的蔬菜水果，营养成分更全方位。