当代人较为注重健康养生，饮食搭配层面都较为留意，很多人不要吃带有糖份的食材，非常针对糖尿病的病人而言不能吃含糖量的食材，例如曲奇饼干选低糖的，也有吐司面包选低糖的，中秋月饼还要挑选低糖的，低糖月饼皮的做法有独特，无糖月饼皮作法用哪种秘方？许多盆友还不掌握，我们接下去掌握下。
一.调料食物
中筋粉 (3200克)，食用碱 (72克)，蔬菜水果油 (840克)，白砂糖 (2800克)，水 1400克，柠檬水或是白米醋 329克。
二.做法
1、转化糖浆作法： 这一糖桨主要是要留意熟度，假如家里有烘焙用温度表就更强了。108到112度中间就可以关爆火。做月饼前最少一周前煮好，置放一周就可以用于混中秋月饼皮了。
2、提前准备一个坡跟的锅用于熬料糖桨，水和白砂糖放进锅之后文火煮化。煮到烧开后加纯谷物酿造的醋，柠檬水还可以，但是味儿区别是有的。
3、这一步是重要：添加处后开最少火，无需拌和了，糖汁刚开始冒泡泡而且会出现在糖汁锅内壁的情况下马上用硅橡胶软毛刷碰水洗锅壁。它是糖桨取得成功的重要一步，如果不那样做，粘在锅内壁的糖珠会凝结，搞好的糖桨便会有小颗粒。
4、沸腾后熬料30分钟，一直到糖桨烧电棕色粘稠，比一般纯蜂蜜也要稍息的薄厚（凉了以后会粘稠许多），用勺舀起圆柱型落下来，最终有珠状回弹力就可以了。还可以用温度计量一下，大约在108到112度中间就可以。能够滴一滴在水里看一下，不容易立刻化掉。
5、广式月饼的饼皮秘方：先将全部的水份（自做转化糖浆1980克、蔬菜水果油840克、食用碱 72克）加在一起搅拌均匀。
6、再再加中筋粉 3200克混和在一起。
7、倒在大盆里，再再加小麦面粉来拌和结团。用好像洗床单一样的姿态翻覆搓丝滑顺，再盖上外盖醒麺最少二个三十分钟。以后便能够应用了。
三.常见问题
做糖桨时，重要一定要洗锅壁，不刷得话旁边溅起的糖桨会结晶体，结晶体掉进锅中会造成链式反应，造成 整锅糖桨都结晶体，不能用了。