青椒是一种十分火爆的蔬菜水果，这类蔬菜水果在各种各样菜式里边都能够添加，并且青椒有一点甜味，能够推动健脾开胃这些，青椒还能够制成各种各样美味可口的美味供大家服用，比如，尖椒鸡蛋卤便是一种非常有异味的作法，将生鸡蛋和青椒组成起來可以得到 较高的营养成分。下边就讨论一下尖椒鸡蛋卤有什么作法呢？
作法一：
1、提前准备原材料。
2、青椒切一小块。
3、生鸡蛋打撒。
4、木薯淀粉加小半碗水调均匀。
5、锅中加点油，多一些，烧至冒白烟，倒进生鸡蛋，炒出一小块。
6、倒进青椒炒匀。
7、添加盐，十三香，一点生抽酱油和三碗水。
8、大火烧开，木薯淀粉搅拌后转圈圈倒进锅中，添加少量味精，搅拌均匀就可以。
9、做好的卤。
10、鲜面条煮至8完善，放点面条卤，翻拌，就可以开吃喽。
小提示：
1、盐要略微重一些。
2、生抽酱油不必多放，色调深了不好看。
3、由于有生鸡蛋和生抽酱油，味精能够没放。
4、鲜面条煮七八完善就可以。
5、鲜面条煮好后自来水过一边再吃口味更丝滑。夏季过凉白开水，冬季过温水。
作法二：
1、大一点的青椒2个、生鸡蛋1个、肉沫（最好五花肉）50克、生抽适当、食用油适当、花椒面适当、姜蒜末适当、芡粉适当。
2、朝天椒洗好切割成末，生鸡蛋打撒，肉沫准备好，葱段生姜沫切完。
3、锅中加点油倒进鸡蛋液用筷子迅速拌和，凝结后成生鸡蛋碎渣，盛出去。
4、锅中再放进食用油，放进肉沫炒掉色。
5、倒进生抽，一般的红烧酱油就可以，还可以用生抽酱油或生抽加酱油，那样色调才好。
6、放进葱段、生姜沫、青椒末炒匀。
7、倒进一碗大骨汤或是一碗冷水，放进花椒面和盐调料（要咸一些，那样拌鲜面条的情况下才不容易没味儿），沸腾后用水淀粉勾芡。
8、将料汁煮浓就可以，淋在鲜面条上翻拌。