中国香港的鸡蛋仔是十分知名的，很多人会专业到那个地方去吃鸡蛋仔的，这也是归属于华夫饼的一种，吃起來的情况下软软糯糯的，让大家十分的喜爱，这也就变成了街边上非常普遍的一种特色小吃，但是这类特色小吃自己在家里边的情况下也是能够制做的，要是是把握好恰当的做法，在其中最重要的便是一定要挑选淡牛奶来做为原料应用的。
鸡蛋仔是中国香港特有的传统式街边小吃[1]，中国香港正宗街边小吃之一，是华夫饼的一种组合。中国台湾称鸡蛋糕，别称鸡蛋灌饼。以生鸡蛋、白砂糖、小麦面粉、鲜奶油等导致液汁，倒在二块特别制作蜂巢状铁质模板的正中间，放到火上烤出。倒出去的鸡蛋仔呈橙黄色，有生日蛋糕的香气，再加正中间是半空中的，咬下时口味非常筋道。
来过中国香港得话，会见到有一种快餐店的门口始终是要排很长的队，大家全神贯注地等待一种特色小吃出炉，通常等上一两个钟头也毫无怨言！这类特色小吃便是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出現在中国香港，凭着松脆甘甜的口味迅速就吸引了大家，早已遍及中国香港的街头巷尾，受欢迎迄今。
作法
做法一
1. 将小麦面粉、发粉、吉士粉、水淀粉等同于筛匀。
2. 蛋、糖打着，添加母乳打透。
3. 将筛好之颗粒料与水份次添加蛋糖内、打透成面浆，最後添加油翻拌30分钟後预留。
4. 将生鸡蛋模双面烧开，引入面浆至八分满。
5. 将模夹持摇匀，翻转置炉上，以中温火底边各烧2分鐘。
6. 就可以用叉起模进餐。
做法二
主要材料：白糖、生鸡蛋、冷水、食用油
辅材：低筋粉、玉米粉、发孝粉
1. 将低筋粉 140克 玉米粉 20克 发孝粉4克中的三种粉类提早筛粉预留。
2. 白糖 80克 生鸡蛋 100克.生鸡蛋磕对外开放入一个很大的盆里，放进白糖后用电动打蛋器将其消磨。
3. 然后将冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒进消磨的鸡蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 然后将食用油倒进，再次用蛋抽将其打匀。
5. 将流程1中的粉类一次性倒进，用蛋抽将其翻拌后静放15分鐘。
6. 将鸡蛋仔磨具放到煤气灶上加热，然后刷上一层油
7. 用汤勺舀取适当的蛋黄液倒进磨具的凹形槽中，倒满就可以
8. 合上磨具后，翻一下边，加温30秒
9. 然后再翻个面烤1-3分鐘，随后另一面也再烤1-3分鐘
10. 熄火后将其取下，喜爱卷一下的要趁着热卷，先后将面浆制做进行就可以。
常见问题：鸡蛋仔取下后，要放到晾架子上晾2分鐘上下，那样散一下热流和水蒸汽再吃，口味才外松脆、内绵软