要想红烧排骨吃得十分酥烂，最先時间炖的更长一点，次之在做红烧肉的情况下，能够放进一点食用醋，那样有利于红烧排骨的酥烂，此外爆锅五花肉的情况下还要有一定的留意，不仅把五花肉的植物油脂煸出去，另外也不可以爆锅的時间太长，由于時间过长会造成五花肉里边的猪瘦肉越来越十分的干结。
作法一
主要材料：五花肉
辅材：生姜片、米酒、独门红烧汁丶辣酱一瓶丶小辣椒10个丶青废弃物3个，香莱大蒜瓣
1. 准备好全部的食物。
2. 炒菜锅倒少量油进行爆香生姜片
3. 倒进切片的五花肉煸炒
4.准备好的辣椒油，在煸炒全过程成持续添加，煸炒20分钟
5.添加米酒，添加红烧汁,
6. 添加适量的冷水火灾烧开，小火烤煮50分钟。
8. 最终用大火收汁。放进香莱 ,大蒜瓣，切完的青辣椒。煸炒2分鐘就可以。
作法二
食物：上等五花肉1000克、西蓝花一个半、姜6片、蒜头3瓣、葱根1段
主要材料：
1、五花肉清洗后切割成厚为的小块，蒜头削皮切片状
2、把切完的肉放进凉水锅中，火灾水开后再次煮2分鐘捞起来，用温开水冲走肉表层的白沫子，控干水分
3、锅中倒进油，用小蜡烛八角，八角茴香，辣椒干煸香（约30秒钟上下），添加葱片，生姜片，大蒜再次炒1分鐘后，随后放进五花肉，改为低火，爆锅至五花肉的表层略微发黄盛出
4、锅烧热后倒进油（约60Ml），调成低火，立刻放进白砂糖，渐渐地炒成白砂糖融化掉色呈酒红色，油中的大泡变为热气泡，热气泡快变没的情况下，炒糖色就炒好啦
5、立刻把炒好的五花肉放进，快速煸炒使肉的表层都裹上炒糖色。随后，倒进整瓶米酒，放进葱段和生姜片，大火烧开后，转成文火，盖上外盖炖1个钟头上下
6、火锅中倒进水，大火烧开后，撒进一点点盐和油，倒进西蓝花，焯烫30秒钟后捞起来，过冷水制冷，控干水分
7、肉炖到约1个钟头上下后，开启外盖，添加盐，放进老冰糖搅拌，转成火灾收湿料汁
8、最终将红烧排骨和西蓝花摆放在盘里就可以
作法三
原材料：五花肉，老红糖，八角茴香，味精，葱，姜，蒜。
红烧排骨
红烧排骨
作法：
1．先加点油，添加老红糖，熬至起泡沫，加肉炒冒油后，加上料酒等佐料，爆锅出香气。
2．在锅中添加沸水，火灾炖2-3分鐘。
3．火灾烧造后改文火，慢炖2-3钟头。
4．最终大火收汁，加鸡精起锅，即成。注 （放盐提升鲜香）