我们在炖肘子的情况下，都是再加各种各样美味鲜酱油，是以便给猪肘子着色，让猪肘子看上去更为晶莹剔透透体，吃在嘴唇里边是有点咸，那样能够降低一定的油腻感的，除开用这种盐味的调味品制做猪肘子之外，还能够做老冰糖炖肘子，冰糖肘子是较为知名的一道菜，做出去的種子晶莹剔透透体，肥实而不腻口。
冰糖肘子
原材料
猪肘子1个（约2斤），老冰糖40克，姜片一块切成片，八角4枚，丁香花5粒，八角茴香每段，小葱一根切段儿，盐，米酒，酱油，油
作法
1.猪肘子清洗放进煮过中，凉水火灾烧开，除掉鲜血后捞起来，若有残毛，清理干净
2.炒菜锅中下油，油6成热后，下姜蒜以及他调味品煸炒出香味
3.将解决干净的猪肘子放进大石锅中，添加老冰糖和刚刚炒好的调味品
4.随后倒进适当沸水未过猪肘子，添加酱油、米酒，火灾烧开后转文火焖煮2钟头上下
5.焖煮好的猪肘子取下，放进炒菜锅里加适当刚刚焖煮的滋补汤，温火煨15分鐘上下（留意不必让猪肘子粘在底锅）捞起来，火灾加温锅中剩下的料汁收至粘稠后浇在猪肘子上就可以
冰糖肘子
原材料
主要材料：猪肘子
辅材：葱、 姜、 八角茴香、 八角、老冰糖、 万字酱油、米酒、 盐
作法
1.猪肘子清洗，用万字酱油、米酒一起腌十几分钟。
2.锅里放烧开，放进八角，八角茴香，葱和生姜片等佐料，随后将腌后的猪肘子放进锅中火灾烧开后， 转文火煮30分钟上下。
3.起锅前面适当盐再滚煮一会儿。随后将猪肘子捞起来，冷水清洗干净后沥干水份预留。
4.锅里放小量水，倒进适当老冰糖糖色。
5.待老冰糖彻底溶化变成水并刚开始掉色时，将沥干水份的猪肘子轻轻地放进锅中。添加小量生抽色调， 不断的旋转，直到猪肘子彻底匀称裹色且料汁煮沸。
6.大火收汁，随后摆盘，将锅中剩下的料汁浇在猪肘子就可以。