东北三省有一道特色美食叫素鸡豆腐，制做的方式非常简单，口味类似豆干，另外也十分的净透，把水豆腐洗干净打花刀，先把豆腐炒熟，随后再开展煎炸，制做的全过程较为繁杂，较为合适新年逢年过节的情况下吃，娴熟的盆友作出的模样也会十分的漂亮，不但营养成分高，味儿也十分的非常好。
自做素鸡豆腐
原材料
干豆皮1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒面适当，老母鸡汤
作法
1.1水豆腐边清洗简易改下刀。
2.锅内放盐和花椒面烧开后把水豆腐边放进，添加食用碱面煮六分钟就可以
3.把煮好的水豆腐捞在干净的洗布中济干水分系紧，用吊物夯实10钟头上下。
4.把军用被子取下下油锅炸至双面金黄色死皮取下，在老母鸡汤里煮透捞起来沥干水分就可以。
小技巧
在生鸡蛋里煮透后要立刻捞起来，避免 再度泡散。 如果不煮蛋，打花刀后可炒着吃。或者拌凉菜。
作法二
首先来做素鸡的饺子馅儿:干豆皮切割成1公分宽、10公分长的条
放进食用碱中泡5分鐘(500g的干豆皮3g的碱)
再用冷水清洗
将花椒面、生抽、食用油、芝麻油、鸡精、盐、米酒 放进干豆皮里翻拌预留
取一张28公分长、10公分宽的干豆皮，铺在砧板上
将搞好的饺子馅儿堆放在干豆腐皮的一端
从一端翻卷，要卷紧
它是卷好的模样
拿一个干净的沙布，屉布还可以，沙布要比干豆腐卷大些
用沙布把干豆腐卷包好
两边用棉绳捆住
准备好八角、麻椒、茴香、白芍、葱段、生姜片
将全部干调放入专用型的干调盒内，还可以做下调味品纱包
锅中做水，倒进适当盐、生抽(着色)，放入调料盒
把素鸡放入放入锅中，盖上大火烧开，转中文火煮30分钟
熄火，在泡30分钟，让其更进味
取下，放凉，不发烫就可以
把沙布取出来
切割成厚片就可以服用