清汤羊肉是陕甘宁交界处地域较为知名的一道特点食材。清汤羊肉和牛羊肉泡馍拥有如出一辙之效。吃起來味儿十分的美味，由于别的的一些调味品十分的少，所以说主要是吃羊肉的鲜香。里边再添加适量的黑胡椒粉，可以说令人回味无穷。营养成分也十分非常好。
作法一
原材料
主要材料：羊膝盖骨(一般农贸市场都是有地卖，大约在3-5元上下/斤)，牛肉，水豆腐，大白菜，香莱，调料：盐，米酒，醋，孜然粉面，黑胡椒粉，味精，麻椒，八角茴香，八角茴香，葱，姜
作法
羊膝盖骨清洗，每根剁碎每段可见到骨髓.放进电高压锅中，加一点米酒，麻椒，八角茴香，八角茴香，葱段，生姜片，味精，倒进水(加多些，依锅的尺寸，可添加2/3锅就可以)，炖25-30分钟;
牛肉清洗切片状，预留;水豆腐切片，预留;大白菜清洗，留青菜叶，手掰成片状，预留;香莱清洗，切段儿，预留;
将炖好的牛肉白汤倒进砂锅中，开文火，先后放进牛肉，水豆腐，大白菜，水豆腐，慢慢开火灾，沸腾后再度调到文火，盖盖子炖2-3分鐘，添加适量的盐，香莱，就可以。
小技巧
喝粥的情况下。可加上烤饼或是大饼。一定要放醋。孜然粉面和黑胡椒粉。那样喝味儿很正宗！
作法二
原材料
牛肉，竹蔗，马蹄子，箩卜，冻豆腐，菜心，油，姜，大蒜
作法
1、牛肉笨鸟先飞水时浸洗干净，先加煲把水烧开，再放进削皮洗干净的竹蔗马蹄子。
2、另起镬加点油、姜、大蒜进行爆香，再倒进牛肉油爆。
3、溅酒后倒进煲内炆至九完善后，再放进箩卜炆至熟后，加盐调好味。
4、再放进冻豆腐、菜心略滚一下便可用餐了。