我们平常吃鸭蛋，最普遍的吃法便是咸鸭蛋，而在其中咸鸭蛋味儿口味最好是的便是五香咸鸭蛋，做起來实际上也非常简单，仅仅在制做咸鸭蛋的基本上，提升了一些调味料，例如花椒大料，丁香花，良姜的食物，根据一定時间的腌渍就可以制做出美味可口的五香咸鸭蛋。
原材料：鸭蛋40个、盐1袋、麻椒十几粒、八角4个、丁香花10几颗、良姜5片、小葱1根、纯粮酒2大杯、水10斤
作法
1、鸭蛋洗干净，晾晒。找一个腌菜坛子洗干净，不可以有凉水。
2、烧一锅沸水，在锅中再加麻椒、八角、丁香花、葱，煮的发制咖色就可以，把香辛料捞起来，预冷，倒进腌菜坛子中，放盐和纯粮酒、再把鸭蛋当心放进腌菜坛子里，盖上盖就可以。
3、泡浸1一两月就可以。
咸鸭蛋的营养成分
1、碳水化合物
在鸭蛋中带有很多的蛋白，而这类物质在腌渍的全过程时会被溶解为碳水化合物，此外因为盐腌进而造成鸭蛋中的盐份提升，导致蛋内碳酸盐也随着略增。在新鮮的鸭蛋中，而鸡蛋黄中的人体脂肪因为与蛋白融合在一起因而看不出来带有植物油脂，而根据腌渍一段時间后蛋白会转性并与人体脂肪分离出来，而这个时候鸭蛋中的人体脂肪集聚在一起就变成蛋黄油。
咸鸭蛋的鸡蛋黄中带有很多的红黄色卵黄素及胡罗卜素，而且与蛋黄油溶在一起因而才会出現我们见到的红黄色。咸蛋冒油是咸蛋已腌好的标示，可以说咸鸭蛋中的营养成分十分高，与新鮮的鸭蛋中所带有的营养成分并无多少的差别。
2、丰富多彩钙
鸭蛋在腌渍变成咸蛋以后，在其中所带有的蛋白质含量会显著的降低，由蛋类的每豪克含14.7克降低为10.4克。而这个时候在其中所带有的人体脂肪却会显著的增加，从蛋类每豪克含11.6克，升高为13.1克。值得一提的是，咸鸭蛋中的碳水化合物化合物成分也是有显著的提升，由蛋类每豪克含1.6克，升高为10.7克。
在其中最值得一提的就是矿物的储存，鸭蛋中所带有的矿物在腌渍的全过程中并不会遭受危害，另外还能让让钙在腌渍的全过程中获得非常大的提升，由蛋类每豪克含55mg，升高为512mg。
3.碳酸盐
在咸鸭蛋中除开含钙丰富多彩以外，另外还带有铁、磷等碳酸盐，而且权威专家历经研究发现，咸鸭蛋中所带有的钙品质、铁质量比生鸡蛋、鲜鸭蛋都高。因此他们的营养成分是基本同样的都有益处，适度的服用对人体沒有伤害，因而在生活起居中能够 安心的服用。
尽管说咸鸭蛋的营养成分很高，而且适当服用没什么伤害，但一切食材都不能吃多，例如咸蛋用食盐量一般在10%上下，假如过多服用得话很有可能会因而而身患高血压，进而比较严重的伤害到身体的身心健康。
4.清肺火
历经研究发现，咸鸭蛋中所带有的各种各样营养成分都具备非常好的补阴、润肺、丰肌、泽肤等作用，因而特别适合在夏天服用。此外，在我国中医学觉得咸鸭蛋清肺火、降阴火作用比未腌在其中咸蛋无盐黄油能冶疗小儿积食，外用可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的营养成分十分高，因而我们在生活起居中何不适当的多吃，但因为咸鸭蛋中带有很多的人体脂肪及其植物油脂，因而高血脂的人应当适当的少吃。