很多人也不太喜欢四季豆，尤其是四季豆无论怎样做口味都不太好，软绵绵的，很象白肉，并且色调也不是很好看，实际上四季豆胖乎乎的，十分美味，不喜欢吃四季豆的能够做烤串肉末茄子，肉再加四季豆会独具一格一番口味，能改变肉中不对劲味儿，能够让肉吃起來口感好，十分的令人接纳。
用材
原材料 使用量
圆茄子 1个
肉沫 少量
调味品 数种
伸缩编写本段作法
1. 圆茄子大而肉厚，把四季豆1分成4，刷一层植物油。
2. 进电烤箱，中高层，200度，加热5分鐘后，烤10分钟，取出。
3. 烤茄子时，调肉沫，加生抽，香爆粉，白胡椒粉，五香粉，葱段，米酒，香油。
4. 取下四季豆，抹上肉沫，用锡纸包装起來，再烤10分钟。
5. 取下后，用刀割开锡箔纸，这时要小心蒸气发烫。
肉末茄子
原材料
四季豆，生猪肉末，葱段，油，郫县豆瓣酱，米酒，味精，生抽酱油，酱油
作法
1、四季豆清洗切片，生猪肉末倒进米酒、生抽酱油翻拌预留。
2、锅滚油至7分熟，倒进肉沫炒散至掉色，盛出预留。
3、底锅留油烧开，放2勺郫县豆瓣酱进行爆香，倒进四季豆块，煸炒一会儿，盖上盖子，低火焖至四季豆酸软。
4、倒进炒好的肉沫，放一点酱油、少量味精，煸炒1分鐘匀，最终撒上葱段就可以起锅。
肉末茄子
原材料
四季豆2，平菇1，毛葱3，肉沫100g，蒜泥，青红椒末，生姜沫，葱段，油耗，海鲜酱，木薯淀粉，水，植物油 白砂糖一勺子
作法
1、四季豆切对半长切一半（减少時间，好入味道），随便切割刀花或倒三角掏空（以便好入味道），掉下来的四季豆存着预留。
2、平菇、毛葱随便切小傅预留。
3、一半蒜泥和肉沫添加碗内，添加少量纯粮酒 生抽腌渍3-5分鐘。
4、四季豆切一半后，创口抹一下木薯淀粉，抖一下，除掉不必要木薯淀粉预留。
5、炒菜锅添加植物油，放四季豆和四季豆丁香花煎8-9完善。
6、另出锅，添加少量油、生姜沫、蒜泥爆锅。
7、添加腌猪肉、平菇丁煸炒。
8、加青红椒煸炒 白砂糖。
9、加生抽、油耗，用水淀粉勾芡。
10、再倒进炒菜锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿起锅，摆盘 葱段就可以。