萝卜酸还可以称为泡萝卜，是普遍的一种腌制萝卜的方式 ，吃起來具备口味脆响，就很好的促消化，提高胃口的功效。在做萝卜酸的情况下，挑选容器的情况下，一定要开展消毒杀菌，可以用热水烫一下，那样防止发醇不成功，此外还可以挑选萝卜或是胡萝卜全是能够的，自然以便推动色调漂亮，还可以挑选胡萝卜，那样看上去更为好看。在腌渍的全过程之中是非常简单的，提前准备适当的糖和醋，基本就可以了，最关键是取决于发醇，假如平常吃剩，最好放进电冰箱里边。
作法一
原材料：萝卜或胡萝卜,我建议你用胡萝卜,由于里边的肉是红色的看上去漂亮,并且看见也有胃口
姜两三片， 糖酷适当，关键看着你用的箩卜的尺寸，糖酷的占比类似是2：1，加上两三勺水，略微稀释液一下这一糖醋汁； 盐
作法：
胡萝卜(白)切成片，假如要当日吃，就少相切，不然箩卜放着就不好吃了；
把切完的萝卜片放到一个盆里，撒上盐，腌大概二十分钟，切的越溥，腌的時间越少；期内要滚动几回；
腌完将腌好的萝卜片放到一个玻璃瓶子里，姜也一同放到玻璃瓶里，塞紧；
用一个锅子把水，糖，醋混和，开煮，边煮边拌和，使糖彻底溶化，这时候你能尝一尝是否太酸或太甜，烧开以后，趁着热把这 个糖醋汁倒进箩卜瓶里，糖醋汁要未过罗卜干，放凉以后盖上瓶塞，在室内温度置放一天，就可以吃完，吃剩的放电冰箱。
作法二
主要材料：胡萝卜500克
调味品：食用盐5克、八角5个、麻椒20粒、野山椒10个、白米醋10克、水50克、白砂糖5克
1.胡萝卜清洗后，用厨房纸擦去表层水份，切割成小小块
2.就箩卜块放进碗中，放进八角、麻椒、野山椒，还能够放进2片姜
3.将盐和白砂糖、白米醋和凉开水(占比为1：1：2：10)倒在另一个碗中翻拌，水流量一定要淹过箩卜，稍微落进就可以了，由于水里有盐，箩卜也会腌出水量
4.将翻拌的水倒进盛箩卜的碗中，盖上外盖密封性好，冷冻24钟头上下就可吃完，半途能够开外盖，用没有水无油渍的木筷滚动，使萝卜腌制进味且匀称。