很多人 全是特别爱吃辣的，华北地区也是有很多人与生俱来爱吃辣椒，对辣的食物全是非常喜欢的，朝天椒是普遍的特色美食，朝天椒中含有有丰富多彩的微量元素，朝天椒尽管辛辣食物，可是维他命成分强，能够 考虑身体的多种要求，朝天椒除开炒瘦肉之外，还能够做辣椒炒豆干，朝天椒做各种各样豆腐干全集。
辣豆瓣炒豆干
原材料
黑豆干1块，丝袜高跟鞋100克是，葱段2根，蒜泥1小勺，葱末1小勺，辣豆瓣1一茶匙，生抽1一茶匙，酒1小勺，绿豆淀粉1小勺
作法
1.丝袜高跟鞋以调味品腌约10分钟。
2.豆腐干剖半切条预留。
3.起油锅将丝袜高跟鞋先淋油，捞出控干。
4.另起油锅放进葱末、蒜泥及辣豆瓣进行爆香。
5.先放豆干丝及丝袜高跟鞋，并加少量水炒至炒糖色。
6.再放进葱段拌炒，以后盛盘服用。
辣椒炒豆腐干
原材料
主要材料：豆干
辅材：青红椒，蒜黄1根
调味品：食用油，生抽，白砂糖少量，辣酱
作法
1、青红椒去籽切片，蒜黄切条，豆干切成片。
2、煮锅内放适当冷水，加少量植物油烧开，倒进青红椒汆之断生，捞起来沥干水分。
3、炒菜锅容易上火，锅热倒进油，放辣酱炒成香气时，放进豆干片、蒜黄段煸炒至蒜黄断生。
4、倒进青红椒、放糖、生抽适当炒匀就可以。
擂辣椒炒大面积豆腐干
原材料
新鮮细青椒，嫩豆腐干，蒜泥，油，盐，生抽，味精
作法
1.将青椒清洗用刀拍扁撕掉，豆腐干修边成大面积，大蒜瓣拍扁；
2.坐锅烧热，下青椒煸炒，不断用炒锅擂压，使其充足炒软，随后盛出；
3.坐锅烧电，下蒜泥炒成香气，然后下青椒煸炒，等朝天椒吸足油后倒进豆腐干，反复炒两下，调盐味淋生抽、撒味精翻拌就可以。
小技巧
1、擂辣椒能够 一整只入锅去擂炒，但是先拍扁撕掉再擂可以大大的节约时间，也较为非常容易进味。
2、要是没有细嫩的豆腐干，可以用一般豆腐干切成片后放进撒了盐加了生抽的沸水里侵泡一会儿，那样的话可以使豆腐干越来越鲜嫩。
3、豆腐干不必此外用煎炸，立即加到朝天椒里炒炒就可以，会十分软嫩的。
4、此菜的生抽一定不可以少。
5、喜爱湖南菜的盆友一定听闻过擂辣椒的姓名。擂辣椒有几种不一样的作法，例如用擂钵将朝天椒捣碎再下锅美食，也是有便是在锅中用炒锅立即擂炒，也有用蒸的方式使其先绵软了再美食的。