大鱿鱼是一种深海软体动物，归属于墨斗鱼的一种，一般成群结队的日常生活在近海区。大鱿鱼正前方有很多的触手tv，称之为牛黄喉，由于牛黄喉沒有鱼骨头，且肉质地细致有嚼劲，因此 很受众多顾客们的钟爱。牛黄喉尽管美味，作法也是各种各样的，可是却不容易做怎么办呢？不必担心，接下去让我来教大伙儿美味又美味可口的红烧鱿鱼须吧。
方式 一：
主要材料：新鲜鱿鱼
辅材：姜片、葱、蒜头籽、指天椒、砂仁、丁香花、八角、八角茴香、老冰糖、盐、生抽、醋。
作法:
1 清洗的大鱿鱼出水量
2 辅材提前准备----姜片、葱、蒜头籽、指天椒、砂仁、丁香花、八角、八角茴香。
3 锅中三层热放进姜片、葱、蒜头籽、指天椒进行爆香
4 倒进大鱿鱼煸炒一会儿
5 几分钟后倒进米酒，生抽
6 煸炒匀称，倒进水未过鱿鱼烧开。
7 石锅中放进剩下的砂仁、丁香花、八角、八角茴香、老冰糖。
8 把煮沸的大鱿鱼倒进石锅煮沸
9 打去白沫子，大火烧10分钟，尝下味儿后加小量的盐（假如恰好能够不用）。
10 转文火炖30分钟
11 倒进少量老陈醋大火收汁
12 热腾腾的红烧鱿鱼公布了
调料：大鱿鱼2条、米酒适当、葱1棵、大蒜瓣2个、姜片适当、朝天椒2个、豆瓣酱1一茶匙、下列是调味酱提早用碗准备好、生抽1一茶匙、芝麻油1小勺、盐适量、白砂糖少量、味精少量、黑胡椒粉少量
方式 二：
做法：
1、大鱿鱼割开撕下膜洗干净，切下耳朵里面和须一起洗干净。简易美味的清炖鱿鱼的做法。
2、把大鱿鱼从正中间割开，一片45夹角划，不必断开。
3、换方位，再45夹角划，产生十字花刀，最终斜断开。
4、牛黄喉断开，耳朵里面也切十花刀，和切完的大鱿鱼块一起放一点米酒抓匀预留。
5、准备充分好调味酱。
6、蒜切成片，朝天椒切斜刀，葱切条，姜切条。
7、起油锅，放大蒜、朝天椒片（不必所有放，留一点最终盛盘前放锅中）、葱段和姜片，低火煸炒匀称。
8、再添加豆瓣酱爆锅一下出辣椒油。（怕糊底，拍糊了??）
9、把所有大鱿鱼一起倒进锅中稍煸炒一下，再把准备充分好的调味酱一起添加锅中。
10、低火煮约6~8分鐘。
11、剩下的朝天椒片撒下锅中，看到断生就可以盛盘，开吃吧！
小提示：
1红烧鱿鱼除开放朝天椒，还能够加圆葱或黑木耳或蒜台一起清炖，味儿也是一样太棒了。
2这一调味酱因为我常常用在别的适合的红烧菜中，我觉得较为美味可口。