石锅鱼是近些年较为时兴的一种作法，也是许多盆友爱吃的东西。鱼类中带有的很多蛋白和碳水化合物，对身体补充营养成分也是很好的。鱼类清蒸的是十分细嫩的，可是运用电烤箱老石锅鱼，味儿也是十分非常好的， 由于石锅鱼能够 让鱼类和鱼片更为的香口，味儿令人回味无穷。
一、烤箱烤鱼作法——精典石锅鱼
原材料：鱼(2.5斤~3斤)、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、米酒、麻椒、圆葱、生姜、酱油、动物油、石锅鱼夹
作法：
1、将鱼清洗、改成刀花。
2、将切完的鱼从鱼腹扒开，随后用米酒擦抹鱼全身，擦抹约三次，放进圆葱生姜麻椒。
3、将腌渍好的鱼放进烤夹内，在碳火上开展翻烤、当表层略微变样，便将动物油匀称的擦抹在鱼身，鱼片稍微黑焦时，这时候可放进辣椒粉、孜然粉和盐约在往返翻烤30至40秒上下就可以。
二、烤箱烤鱼作法——麻辣烤鱼
原材料：草鱼1条250克，酸辣椒10克，苋菜3克，盐5克，鸡精3克，干辣椒粉3克，五香粉3克，食用油30克，葱段10克
作法：
1.草鱼清洗去鳞去内脏器官;将酸辣椒和苋菜切碎碎的，塞进鱼的肚里，在鱼双面抹上盐，鸡精，干辣椒粉，五香粉，食用油。
2.拌好的调味品鱼放进微波炉加热，把火调到金刚级中中间，烤2分鐘取下后再撒一层孜然粉，放入微波加热路烤1分鐘，随后撒上葱段就可以吃完。假如觉得生熟不足，多烤一分钟也可。
三、烤箱烤鱼作法——清蒸的石锅鱼
原材料
石斑鱼750克，蒜30克，葱15克，姜15克，白砂糖15克，生抽酱油40Ml，酱油40Ml，米酒15ml，蒜蓉香辣酱30克
作法
1.鱼清理干净后，的身上多切两刀便于于进味，放进烤盘里。
2.将葱末，生姜沫，蒜泥，也有别的调味品所有倒进鱼的身上。
3.抹好后，电烤箱180度加热中高层30分钟，半途取下来将汁匀称的抹在鱼的身上2次。