菌类是日常生活不可或缺的食物之一，由于菌类的营养成分极高，基本上全部的蔬菜水果都不可以与之匹敌，蘑菇的种类也十分多，基本上每一种都是有不一样的味道，比如，蟹味菇是一种十分火爆的蘑菇种类，下边就讨论一下蟹味菇作法有什么的解读吧。
蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，别名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大中型木制腐生细菌。在地理环境中，一般秋天群生在冷杉木等阔叶林枯木或活立木上。蟹味菇是一种低脂肪低热量的食用菌菌种，带有丰富多彩维他命和多种多样碳水化合物，这种对身体十分有利，我很喜欢用于熬汤，拌凉菜，炒瘦肉吃。
作法一：
1、蟹味菇 剪去根处，泡一会儿清洗。
2、锅中放适当冷水，放生姜片火灾煮，水开过放蟹味菇下来煮。
3、一会需放酱汁拌凉菜因此不可以放多盐以防过咸。
4、煮它1～2分鐘就可以，捞出。
5、蒜头一粒切碎碎切些葱段，酱汁:茂德公辣酱 蒜末 葱段 色拉油，放了酱汁翻拌。
作法二：
1、新鲜虾剥掉壳后，用木签从虾身上第二，三节中挑动虾线，那样很便捷的将虾解决好；在鲜虾中添加盐，胡椒粉， 水淀粉和米酒腌渍，假如添加鸡蛋清更强；
2、别的火锅配菜预备处理熟，茭白绰水时要全部一起,焯好后用冷水冲一下，维持茭白的脆感；再解刀割成段儿，能降低营养成分的外流；蟹味菇绰水的時间略微长些，煮至七，八完善；
3、锅烧热，先添加姜片爆锅便于能除腥；再添加鲜虾，要是鲜虾刚开始略微掉色后就可以添加别的火锅配菜一起煸炒；
4、因为火锅配菜都历经预熟解决，因此煸炒時间不必太长，煸炒两下后添加盐和胡椒粉调料就可以。
常见问题：
食用菌相对性较为湿寒，灼食用菌时放些生姜片。