刺参是一种普遍的海鲜产品，又称之为沙噀，这类海鲜产品在挨近海的地区，例如在我国的大连市、山东省等沿海城市十分多，刺参是认可的珍贵海珍品，其营养成分十分高，吃这类海鲜产品可以滋补养生人体，对身心健康有益处，刺参制成的人间美味有很多，下边强烈推荐三道时兴的刺参特色美食。
一、清炖刺参
原材料
主要材料：海叁900克
辅材：
白胡椒粉15克
小葱20克
姜5克
米酒15克
生抽45克
老冰糖15克
盐5克
芝麻油10克
生姜水8克
大骨汤600ml
木薯淀粉(苞米)15克
作法
1、将葱清洗切条，与姜、酒，烧开锅后放进刺参烫5分鐘；
2、捞起来刺参，去五脏清洗；
3、将炒菜锅烧开，放刺参，再放进大骨汤600ml、生抽、老冰糖、盐、芝麻油、鸡精、生姜水炒出香味；
4、滚锅后盖上焖煮至料汁剩一半时，淋入用木薯淀粉调的料汁，兜匀盛盘，撒上白胡椒粉就可以。
二、葱烧刺参
原材料
主要材料：海叁750克，
辅材：毛笋50克，猪瘦肉50克，鲜香菇50克，
调味品：葱根100克，白糖1克，鸡精2克，米酒15克，生抽25克，芝麻油1克，动物油100克
作法
1.将刺参（海叁）发透后大的每只切3块，小的切成片；
2.毛笋切长3公分、宽1.3公分、厚0.6公分的片；
3.平菇切成片；
4.木薯淀粉放碗内加适度的水调配成淀粉和面粉预留；
5.葱根切长6公分的段；
6.炒菜锅放到灶火上，下猪板油烧至五成热，将葱段入锅炸1分鐘呈金黄色时放进刺参，淋油30秒，倒进漏勺沥油；
7.炒菜锅留余油，放到低火上烧开，将猪瘦肉、毛笋、平菇放进锅内，加生抽、鸡精、米酒、白砂糖爆锅，再倒进奶汤250克，放进过油葱段、刺参烩3分鐘；
8.拣去猪瘦肉，随后用淀粉和面粉勾薄芡，浇上香油，装进盘里。
三、绒鸡炖刺参
原材料
焕白绒鸡1只约800克、发制刺参400克，葱结50克、生姜15克，绍兴酒50克，食盐4克，鸡精2克，香油10克，猪脊骨500克。
作法
1、将净绒鸡剁去爪子。刺参切发展条。猪脊骨剁碎段。姜削皮，一半切成片，一半留块(拍松)。
2、将刺参条、葱结15克、生姜10克放入开水锅中，加绍兴酒20克煮约15分鐘捞起来，除掉葱，姜。刺参条，再与焯过的猪脊骨块、绍兴酒15克另放入冷水中，低火煮约20分钟，捞起来刺参条。
3、将绒鸡放入开水锅焯净血污，捞起来，放进器皿内。
4、将刺参放到鸡的四周，添加冷水、绍兴酒、食盐、葱结、生姜片，盖上，用绵纸封严，下锅蒸2钟头上下至软烂取下，除掉葱、姜、加鸡精、淋入香油即成。