柠檬泡爪是一道十分經典的菜，不但口味极好，并且营养成分很高，无论是家庭聚餐還是招待客人全是一个非常好的挑选。它的作法全国各地有一定的差别，可是都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物，依据得出的流程一步步进行，就可以作出最纯正的柠檬泡爪。要想学习培训的小伙伴们能够试一试，坚信一定会出现非常好的成效。
一、食物
卤鸡爪300克，青柠檬2个(一个挤汁，一个切成片)、麻椒、姜片、大蒜瓣、圆葱、盐、白砂糖、米酒等。
二、操作步骤
1、先提早将生姜片，花椒粒用开小水泡发20分钟上下。卤鸡爪洗干净，除掉手指甲。
2、将姜片，葱段连在卤鸡爪放进锅中，添加适量水，煮沸后绰水2分鐘焯好后立刻用凉水将卤鸡爪清洗，随后用刀剁开。
3、另出锅，添加适量冷水，放进凤爪、生姜片、葱段、盐、米酒等，火灾烧开后，转低火煮6~7分鐘。把凤爪捞出，放进凉水中，添加冰块儿，冰饮至凉。
4、将一个青柠檬切成片预留，一个青柠檬挤压汁液；圆葱切割成一小块预留。
5、把冰好的卤鸡爪放进干净的器皿，添加敲碎的大蒜瓣，适当的盐、白砂糖、味精。另外把泡好的生姜水淋在卤鸡爪上。
6、在卤鸡爪下铺好干柠檬片和圆葱，倒进柠檬水水，再倒小量香油。若是喜爱吃辣椒的，还能够添加小米椒。假如你跟我一样特别爱吃辣，野山椒是一定需放的。
7、拌和一下，翻拌后，盖上外盖放进冷藏室一夜。第二天就可以吃到爽爆美味可口的柠檬凤爪啦。
提示：煮鸡爪的時间不必长时间，時间久了，外皮就非常容易裂开，外形也不好看了。此外，凤爪煮好后，要立刻放进凉水中。热涨冷缩后的前爪，嚼起來更带劲道。