说到水豆腐，就迫不得已钦佩我们祖先的聪慧了，水豆腐不但非常容易消化，话含有很多的蛋白及身体所需多种多样碳水化合物。说到水豆腐，就当然迫不得已提一下乳豆腐，也就是我们常说的腐乳。豆腐乳的做法，实际上并不会太难，可是它的口味但是让许多 人为因素之痴迷。
食物与清单
豆腐2斤纯粮酒（50%vol）50Ml辣椒干末50克食用调和油25ml食用盐40克味精少量白砂糖30克难度系数简易時间十分钟口感中辣加工工艺腌
自制豆腐乳的作法流程
1.豆腐、纯粮酒、辣椒干末、盐、白砂糖、味精、食用调和油（照相时忘记了食用调和油）。
2.将豆腐切割成一小块控干水分，最少要一天一夜。（此次沥了36钟头）
3.取一能密封性的器皿，垫上麦草（我没有寻找麦草，因地制宜用了端午剩余的粽子叶哈），将控干水分的水豆腐切割成小三角，匀称地码在上面。
4.随后履保鲜袋盖上密封性，让其发醇。
5.看一下这一模样水豆腐发醇好啦，用筷子能随便地插进，腐乳怎么样吃这一步是重要。
6.将发醇好的水豆腐在纯粮酒里过一下下。
7.随后在翻拌的盐、白砂糖、味精中打个滚。
8.再裹上油辣子，放进陶罐里。
9.密封性一周就可以享受了。
10.这腐乳尽管沒有卖得那麼华康好看，可是味儿好极了，并且沒有一切防腐剂，正宗的有机化学食品哦。妥否，请筒子们纠正哈。
常见问题：
1、油辣子的作法：取一小碗盛辣椒干末，炒菜锅将食用调和油加温至8成，随后趁着热将油快速倒进碗中的朝天椒末内。
2、用油辣子做腐乳比立即用朝天椒末要香鲜许多 。
3、过后听母亲说：水豆腐发醇时最好用纸箱子加铺麦草为其隔热保温，那样发醇快。怪不得我这一次用了接近二周才完全发醇咯。
4、早饭来个腐乳十分滴健脾开胃哟。