二毛烧鸡的确是传统式的一道特色美食，但是要想吃到这种美味的食物，并不是说务必到本地才可以吃获得，由于在日常生活之中自身还可以试着动手能力制做，下边就来了解下列详细介绍是二毛烧鸡的作法。
1、优选生鸡，生产加工细致。免收病、残、死鸡，免收白条鸡，采用当初生长发育一二斤上下的小鸡，随后屠宰放血，体毛去爪，解剖学造型设计。生产加工后的白条鸡，规定猪皮光滑，颜色鲜正，腹腔干净，翅、腿、颈等位置放置恰当，造型设计美观大方。
2、调料适度而齐备。在煮鸡时关键调料有：白蔻、桂南、毕拨、肉桂粉、茯苓、白芍等十几味香科和上等生抽。
3、煮鸡方式 注重。用火文武双全兼施，蒙油盖顶，熟度把握适度，一般要煮三四钟头以上，至香科进味深入才行。因老母鸡汤的味儿极其美味醇正，故在用“老母鸡汤”，還是开张至今沿用的“高汤”之传说故事。
4、“二毛烧鸡“的色、香、味、形、品质出众。在醇正的咸香中，骨小酥肉烂，盐味略重，久放不会改变其味，便是酷热的夏天，也可以放上一周维持鲜香。另外，因为用的香科齐备，常常服用“二毛烧鸡”，能温中合胃，祛痰行气，提升胃口，对年老体衰的人有强身健体健胃消食之功效。