地瓜这类食材具备强劲的健康保健作用，最先，地瓜是被认可的减肥瘦身上品，吃完地瓜可以得到 非常好的饱腹感，可以补充人体需要的多种营养，并且红素含有的发热量极低，因此 不容易长胖，此外，女士们一定要多吃红薯，由于地瓜還是很好的美容食物，那麼出芽了的地瓜还能不能吃呢？
第一、红薯发芽了还能吃吗？
发芽的土豆不能吃，可是，出芽的地瓜并不会像马铃薯那般，给的人体产生危害的物质，在吃红薯的情况下，假如红薯发芽了，就可以将地瓜的芽除掉，随后再服用地瓜，并不会出現恐怖的中毒了状况哦，因而，大伙儿不必过度担忧。
但有一点大伙儿要留意，地瓜长芽后因为营养成分和水份的很多外流，吃起來不但口味不太好，并且还会继续丧失服用使用价值。
有传言说，吃出芽的地瓜，会造成 中毒了，这并没什么科学论证，这全是归属于大部分人瞎说的，那麼，营养专家觉得，红薯的营养物质丰富多彩，而且对一些病症拥有饮食疗法功效，因而，吃红薯益处许多，注重科学研究的食用方法较为关键哦！
尽管地瓜发芽可以吃，可是假如外皮呈深褐色或灰黑色黑斑也不可以服用，哪个是由于受黑色斑病原菌环境污染引发。黑色斑病原菌排出来的内毒素，带有红薯酮和红薯酮醇，使红薯发硬有苦味，对人体肝脏有有毒。这类内毒素虽经水焯火烧，其生物活性不容易被毁坏。服用后，多在二十四小时内病发，出現恶心想吐、呕吐、腹泻等消化道病症.比较严重的，还发烧、头痛、喘气、裨志不清、呕血、昏迷、乃至身亡。
第二、为何地瓜放久了会较为甜
地瓜放久了，水份降低许多，皮上起了皱褶。水份的降低针对糖度的提升有非常大的影响，原因有两个：一是水份挥发降低，相对性的提升了地瓜中糖的浓度值。二是在置放的全过程中，水参加了地瓜内木薯淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，那样使地瓜内糖份增加起來。因而，觉得置放久的地瓜比新挖出土文物的地瓜要甜。
第三、出芽后的地瓜口味越差
尽管出芽后的地瓜可以吃，可是红薯发芽以后在其中的营养成分和水份都是很多外流，吃起來不仅会口味不太好，并且还会继续缺失其原来的服用使用价值。建议大伙儿還是尽可能不必服用出芽的地瓜，自然服用也不会给本身产生一切的副作用影响。建议大伙儿還是一次性少选购地瓜，每一次吃红薯尽可能到农贸市场选购新鮮的地瓜。