白山药的营养使用价值十分高，能够减轻失眠、可减少血压、可软化血管等，因而深得众多人的钟爱。实际上，白山药的吃法也十分多，能够炒海、能够蒸制，一样还可以煎炸，作法出现异常简易，将食物剁碎，添加调料拌匀称后添加适量的肉和生鸡蛋，制成肉丸子就可以入锅炸掉。
一、炸白山药的做法
1.选山药
2.清洗削皮剁碎丁
3.馍馍削皮揉成碎屑
4.饺子馅里加生姜沫、米酒、五香粉、盐搅拌均匀
5.添加馍馍碎，淮山药丁和干淀粉
6.充足搅拌均匀，让饺子馅上劲头。假如饺子馅偏干，能够放一个鸡蛋调节一下。
7.团成肉丸子
8.水温5成热炸至橙黄色
9.炸好的山药丸子。立即吃或是火锅配菜都能够
二、营养分析
1.健脾胃益胃、促进消化：
淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状;
2.滋肾益肾：
淮山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之;
3.益肺止咳化痰：
淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病;
4.降低血糖：
淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品;
5.益寿延年：
淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用;
6.抗肝性脑病
近年来研究发现淮山药具备镇定功效，可来抗肝性脑病。