香辣烤鱼是烤串店内非常火爆的一道菜，即使平常讨厌吃鱼的人也可以接纳。成条鱼历经繁杂的烘烤程序流程后闻不上腥臭味，鸡骨头都被烤得焦脆，麻辣的味儿只冲口鼻，一口咬出来，鱼类又香又嫩，让人意犹未尽。假如想在家里自己做香辣烤鱼也是很容易的事，并且用烤箱做又无需受烟熏火烧，又环境卫生又安全性。
自做香辣烤鱼用材
鲤鱼2斤水2碗（约500ml上下）平菇5朵藕一节小米辣一把杭椒5根姜8片香莱一小把
汉源花椒6g花椒6g良姜3片干指天椒一把豆瓣酱3汤勺香底锅料20g生抽2汤勺米酒3汤勺五香粉适当盐适量植物油50g
自做麻辣烤鱼的做法
清理干净的鱼，切浅口斜刀，厨房吸油纸擦洗干鱼身外皮水，盐、米酒、姜腌渍20分
鱼全身抹五香粉，刷少量油
放进加热好的电烤箱中，第一次烤制：电烤箱中低层（或中高层） 210度 左右火20分钟
石锅鱼全过程中，提前准备火锅配菜（平菇切片、藕切成片、小米辣、杭椒切圈、香莱剁碎）麻辣
刷鱼剩余的油倒进锅中，文火爆锅麻椒、花椒、良姜，出香气后添加干指天椒，再次文火爆锅出味
先后放入豆瓣酱、市面上火锅底料、生抽、适当盐煸炒
放入火锅配菜平菇、鸭胗煸炒；倒进水火灾烧开，转文火（火锅配菜约7-8完善）
第一次烤制进行的鱼，撕下锡箔纸放进烤盘里
倒进锅中全部原材料（流程8中全部原材料）
放进电烤箱，第二次：电烤箱中高层 210度 左右火8分鐘
公布，撒香莱碎，开电磁灶再次加温，开吃
小提示
1.鲤鱼的处理方法，卖菜老总大概解决后回家了要自身用心清理，鱼鳞、腹部灰黑色粘膜、耳罩、渔线必须一一消除干净。
2.火锅配菜的挑选，能够 很随便，窝笋、西蓝花、鸭胗、土豆条、金针蘑都可以。
3.火锅配菜煸炒、烧煮无需全熟大约七、八分上下
4.最终服用时，建议开电磁灶一边加温一边吃
5.假如家中沒有一切香辛料，市面上火锅底料要翻倍；假如不愿用市面上火锅底料，家中自做的辣酱这时候便能够 大展身手了
6.鱼很大时，烤制時间要更调节。