平常我们在外面吃的蚕蛹，全是一些十分小的，细细的，全是一些，生产加工制做后的，可是真实的东北地区常见，十分的大，色调是呈灰黑色状的，炸出去之后是橙黄色的，在做的情况下需要先腌渍一下，随后再入锅，味儿会更好。
原材料
主要材料：茧蛹
辅材：葱姜末、葱段、盐、白胡椒粉、生抽
作法
1、茧蛹清洗，凉水入锅煮沸后捞出控干水。
2、锅烧热后（不加点油），将茧蛹下锅文火干扁至表层没有水后，再煸一下盛出预留。
3、锅中加点油烧开，放入葱姜末进行爆香，放茧蛹煸炒，加白胡椒粉、生抽、盐调料。
4、放入葱段炒匀就可以起锅。
原材料
调味品：盐、鸡精各25克，姜蒜100克，茯苓10克，八角10克，良姜5克，白芍15克，肉豆蔻15克，酒酿15克，醋精0.5克。
作法
1、将蚕蛹清洗开水中绰水5分鐘至断生，放进调配好的卤料里边大火烧开，文火煨制10分钟，侵泡4钟头备用，放进电冰箱镇凉。
2、山药去皮改为2公分条形，用清水加醋精侵泡2分鐘捞起来，清洗一下，再放进冰饮的蚕蛹里一起侵泡10分钟，带汁摆盘就可以。
小技巧
特性：色泽鲜明，卤料清亮，营养丰富，口感卤香浓厚，口质鲜嫩。
实际操作重要：淮山药要用醋洗，蚕蛹细嫩，
附：清卤水的制作方式 花雕酒250克，老冰糖100克，玫瑰露200克，纯净水7500克，八角30克，八角茴香30克，麻椒10克，黑胡椒粉20克，砂仁10克，白芍10克，毕拨10克，红萝卜100克，香莱100克，白酱油250克，姜蒜各150克，盐200克。先大火烧开，再转慢火熬料4个钟头。