鸭子肉是日常生活最重要的肉类食品来源于，鸭子肉能够 制做成各种各样美味可口的美味，由于家鸭的肉质地比较好，瘦肉率十分高。并且用家鸭制做的各种各样美食特色让大家的饮食搭配日常生活更为的丰富多彩，下边就给大伙儿详细介绍一种脆皮烤鸭的作法与秘方吧，期待有兴趣爱好的能够 了解一下。
1、将花椒盐匀称细心的擦抹在家鸭的內外，随后将别的全部腌制料混和放进器皿，再放进家鸭腌渍一天，半途翻过来使之匀称进味；
2、将腌制好的家鸭取下（腌制料征用），用钢叉斜斜的叉住家鸭，烧一锅开水并维持烧开情况，一遍又一遍的将开水浇在家鸭上，反复数次，直至鸭皮收拢更紧，出現皮肤毛孔；
3、烫好皮的家鸭趁着热刷上混和好的刷料，等表层舒爽之后反复1-2次；
4、将刷好的家鸭下跌在户外荫凉阴凉处吹干，期内刷2-3次刷料，剪去鸭锁骨尖；
5、用锡纸包起来鸭锁骨、鸭腿等肉少骨骼多的地区，烘烤盘最底层垫马铃薯、圆葱，放上家鸭，将以前倒入的腌制汁用电烤箱专用型碗，放进电烤箱最底层，家鸭放进中高层，电烤箱开去火，华氏340度（摄氏度170度）烤40-45分鐘；
6、烤的半途取下1-2次刷一下料，烤后40-45分鐘后取下最底层的腌制汁，将烤箱温度调大至华氏400度（摄氏度205度）烤15-20分钟，撕下包囊鸭锁骨、鸭腿的锡纸再开到火烧10分钟就可以；
7、冷锅，将烘烤盘里烤成的鸭油取下倒进锅中；
8、加2炒勺黄豆酱、小勺糖文火炒出香味；
9、添加适量的冷水，煮至粘稠冒泡泡，盛出即是沾酱。