鸡腿菌类实际上便是鸡腿及其菌类配搭的食材，在日常生活之中她们这二种食物比较多见，并且配搭在一起，营养成分也较为高，鸡腿炖蘑菇是较为美味可口的一种作法，能够 看一下下面的详细介绍。
一、方式 /流程
主要材料鸡翅根600克干香菇100克
1鸡翅根洗干净
2放宽水中焯一下，滤除鲜血和不必要的油
3捞出来后用冷水清洗二遍
4准备好葱、姜、蒜、八角和干尖椒
5碗里倒适当的生抽和醋调均匀
6元蘑洗干净后在冷水里泡1钟头以上，捞出来后，泡元蘑的水存着
7干香菇泡开后洗干净，挤干水份
8炒菜锅里倒小量的油，把鸡翅根放锅中煸炒
9炒至外皮淡黄后，把第四步的调料入锅一起炒成香气
10倒进第五步的料汁再次炒
11炒高于一切色冒油后熄火
12把鸡翅根和调料一起转至石锅
13泡元蘑的冷水用沙布滤除残渣后，倒石锅里，盖上盖子，炖20分钟
14、20分钟后，添加元蘑和香菇，加适当的盐，再次炖20分钟
15、20分钟后，料汁越来越少，鸡翅根煮烂，熄火
二、作法
1. 鸡腿，略微在沸水里煮一下，待白泡浮起来，即捞，在鸡腿上切好多个伤口，用盐、现榨黑胡椒粉进味腌渍，急著做的腌渍半小时到一小时
2. 热锅中，多油，香煎鸡翅，刚开始用低火十五分钟後转文火（中文火大约用时三十分钟，看鸡腿的尺寸而定），使鸡腿双面金黄色
3. 蒜头切成片，下到鸡腿里，煎五分钟
4. 下三颗八角（原书里详细介绍是下月桂叶和迷迭香）和纯粮酒，火灾转至略微收湿
5. 下菌类，文火煸炒
6. 放水（无需过多水），文火滚5分鐘（時间视具体情况而定）至炒糖色
7. 上碟，再磨点黑胡椒粉