有的人喜爱吃羊肉，可是自身亲手做的牛肉味儿一直不那麼令人满意，要想作出美味的牛肉自然是有方法的。最先是对羊膻味的解决，牛肉是有非常大的羊膻味的，解决的不太好，臭味大自然就不好吃了；次之是牛肉是很鲜嫩的，在火侯上是有规定的；最终，用恰当的食物配搭牛肉才可以使牛肉更美味。
牛肉炖锅的作法
制做原材料：羊腿肉约750克、红萝卜3根、马铃薯1个、圆葱1/2个，姜片1块、小葱1段、韭菜苔2根、大蒜瓣1/2坨、焖烧调味料适当（八角、八角茴香、良姜、茴香，白芪、毕拨、白豆蔻、砂仁、花椒粒、干尖椒等）
制做调味品：米酒、食盐、生抽酱油、酱油、老冰糖
制作过程：
1.将羊腿肉切片放进大盆里，冷水侵泡2钟头以上，期间需要数次扔掉泡起来的鲜血拆换冷水；锅内坐水，放进拍松姜片、花椒粒，将侵泡后的牛肉放进氽煮，水开后淋上1汤勺米酒，煮成恐怖白沫子后将肉粒捞起来，湿热水清洗干净，沥干水分预留；
2.材料准备：姜片冼净切片，小葱韭菜苔清洗修边成段，蒜头削皮预留；红萝卜削皮切滚刀块，马铃薯清洗削皮切片，洋葱切片，调味料温开水清洗干净沥干水分预留；锅烧热滴油，水温起來后将生姜葱段蒜粒及调味料等去火爆锅出味；
3.将沥干水分后的牛肉倒进锅中火灾煸炒，炒至肉外皮收拢掉色，变黄近焦时淋上1勺米酒，将酒味炒散后往锅中加入生抽酱油、酱油，煸炒匀称，添加一定量的沸水，丢几颗老冰糖进来，火灾煮沸腾后转中文火盖上焖煮至熟软（约1个小时）
4.另起一锅，将锅烧热后引入少量油，先后将红萝卜块、土豆块，圆葱片入锅爆锅至香气外溢，将焖煮好的牛肉块添加锅中，烧煮牛肉的料汁过虑掉调味料渣质后倒进锅中，添加适量盐，低火焖煮到箩卜块土豆块熟软（约15-20分钟），转火灾将料汁收浓就可以。
生产小提示疫苗 去膻提鲜，四招让一锅牛肉美味可口口味飞起来：
1.侵泡。牛肉烹制以前先用冷水侵泡，长期的侵泡能够 换置出肉里恐怖水，具有非常好的除腥去膻功效。
2.氽煮。将侵泡后的牛肉放进姜椒水里开展氽煮，能够 煮成肉内的恐怖白沫子，有非常好的去膻功效。
3.爆锅香炖。烧煮以前先将牛肉与香辛料一同入锅爆锅，能够 最大限度地激起出牛肉的鲜香气道，而且先炮制促使食物肉质地收拢外皮焦脆，有益于之后长期煨煮肉质地酥而不烂，肉味更为醇正。
4.调料。红萝卜，马铃薯，及圆葱，是我最喜欢的烧煮牛肉的最佳搭档食物。红萝卜香甜，马铃薯有非常好的提味作用而且能够 使料汁稠浓，圆葱的去膻除腥功效明显，将这三样调料先炒香，再下锅与牛肉一同煨炖，不但促使一锅牛肉美味可口口味大大加分，并且有荤有素营养成分消化吸收也更平衡。