酸菜鸡蛋馅的饺子，其实营养是比较丰富的，因为简单含有蛋白质矿物质，酸菜可以起到很好的开胃效果，混合在一起，就可以成为开胃又解腻的美味饺子了，爱吃的朋友其实都可以自己动手。
1、鸡蛋含有非常丰富的营养，主要是蛋白质，卵磷脂，脑磷脂，矿物元素等。鸡蛋营养价值高在哪里，因为它是动物性的蛋白，其氨基酸组成对人来说非常合理，利用率高，矿物元素、卵磷脂和脑磷脂含量都很丰富。最简单的来讲，一个鸡蛋就能孵化出一只具有生命的小鸡，你说鸡蛋营养价值高不高。
2、酸菜，含有的膳食纤维比较多，还有一些矿物元素，营养价值有，但是不高。不过，酸菜主要作用是提味，有点营养足够了。
3、鸡蛋酸菜混合，从医学和营养学的搭配来讲，一起食用不会产生不良反应。
4、所以说，鸡蛋酸菜做饺子有营养的。 不过，这两种食物的搭配一起非常少见（至少我从来没听过，更没有见过），味道、口感就只有靠自己体味了。