黄瓜丝炒鸡蛋是一道家常菜肴，主要材料是由新鲜的黄瓜和鸡蛋所烹饪而成，味道鲜美可口，而且非常简单好做，经常食用黄瓜对身体非常有好处，黄瓜当中富含大量的食物纤维，和营养物质，经常食用黄瓜可以达到清热解毒的功效。
食材
主料；黄瓜300克，鸡蛋两只，辅料；油5克，盐3克
材料：黄瓜,鸡蛋
鸡蛋搅成蛋液,黄瓜切丝
底油,放入蛋液
用筷子搅动底面
放入黄瓜丝,搅均匀
放入盐,搅均匀
出锅
食用
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。