生活中人们喜欢将排骨做成红烧的或是直接熬汤喝，觉得这更营养更丰富，其实将排骨做成蒸饺味道也很不错。排骨蒸饺的做法有很多，大家可以根据自己的喜好选择不同的做法，不管哪一种步骤都很简单。
排骨蒸饺的做法一
1.排骨洗净剁块，大点也没问题，因为我们是蒸饺么！放盐，酱油，白糖，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
2.凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透。
3.面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头。
4.老汤：熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
5.?包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，小心捡饺子，不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！
小贴士
1、排骨馅最好是冬天天气冷时腌制，因为时间比较长，入味更深；
2、如果没有荞麦面也可以都用白面的，蒸制时间需要延长一点。
排骨蒸饺的做法二
1.排骨切成2厘米的小块，洗净控干水分
2.把所有材料都放进排骨里，搅拌均匀，腌制4-5个小时，在包饺子，可以入味，用热水和面，面软
3.锅内添水，放蒸屉，放入包好的饺子，开锅在蒸20分钟，就可以出锅。