叉尾鱼的表面跟石斑鱼的表面实际上是类似的，它是归属于一种鱼类，这类鱼是较为普遍的一种淡水鱼，而且这类鱼一样也是含有许多的营养成分的，鱼的品种有很多，不一样类型的鱼口味最好的作法实际上是有一定的差别的，叉尾鱼也是有它一定的作法，那麼叉尾鱼怎么做好吃呢？
叉尾鱼又叫叉尾鮰是鱼类， 叉尾鮰俗称沟鲶、河鲶、南美洲鲶，在生物学上归属于硬骨鱼纲、鲤形总目、鲶形目、鮰科。
斑点叉尾鮰属最底层淡水鱼。幼鱼环节活动较差，喜群集在水面边沿进食、活动，随鱼身长大慢慢转为水质中低层活动。斑点叉尾鮰为温开水性淡水鱼，喜温范畴0－38℃，适宜生长发育溫度18－34℃。一切正常生长发育溶解氧规定3mg/升以上，PH值5－8.5中间均可存活，而以6.3-7.5为适宜范畴，海水盐度适合范畴为0.2-8.5‰。
食性：幼鱼关键进食个人较小的水生生物，如轮虫、枝角类、水生昆虫等；成鱼则以浮游动物、各种各样蝇类、摇蚊幼虫、软体动物、大中型水生花卉、植物的种子和小杂鱼主导食。在人工服务喂养下，各生长发育环节均爱吃人工服务精饲料。斑点叉尾鮰昼夜均进食，且有群集进食的生长习性，关键以最底层进食主导，但幼鱼有时候也飘到河面进食。
生殖：斑点叉尾鮰雌和雄性能比约1:1，其标准发情年纪为3龄，休重1－4.5Kg，从生产视角讲，亲鱼以4－5龄，休重2.5-3.5Kg者为好。休重4.5Kg的亲鱼可生卵约30000粒。生卵时节在湖北地区为5月末至7月末，广东省等沿海地区为5月月初至7月月初，生卵温度为20－30℃，在温度23－25℃，卵化時间约6－7天。刚卵化的仔鱼身长约10mm。
操作步骤：叉尾鱼清洗切大物件，用少量盐抹在鱼的外皮上，大蒜剥掉表皮。
锅中放比烧菜多一点的油，放进大蒜炸到金黄色。
放进鱼煎香。
溅入沸水，放排骨酱、剁碎的小米椒、白砂糖，煮至鱼熟。
大火收汁，放进尖椒圈和葱段上碟。