从营养成分来看，花生有“植物肉”的美称，可谓是名副其实。每100克花生含有7克饱和脂肪酸、16克多不饱和脂肪酸、24克单不饱和脂肪酸。大多数单不饱和脂肪酸是以油酸的形式存在，其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一。
每100克花生产生的总能量是576千卡，蛋白质12.1克，碳水化合物13克，脂肪25.4克，膳食纤维7.7毫克，钙8毫克，含有维生素E2.93毫克，钾390毫克，锌1.79毫克，锰0.65毫克等。
值得一提花生能为人体带来丰富的维生素B族，其中的维生素B3的含量也很可观，每100克含有1毫克，100克花生所含的维生素B3是人体每日需要量的120%，维生素B3不怕加热，它能够帮助营养物质转化为能量。
常吃花生，能促进脑细胞发育，增强记忆，延缓脑功能衰退，抗衰老，滋润皮肤。
从养生功效来说，中医认为花生性平，甘，入脾、肺经。适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
花生煮着吃营养价值更高。水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
养生推荐食谱：
（1）花生+猪蹄。理气通乳，花生100~150克，猪蹄1只，洗净，加入适量水，调料，大火烧开，转小火慢炖1小时，食用时加入适量盐调味即可。
（2）花生+红枣。养肝。花生50~100克，红枣（干）50克，水1500毫升，提前将花生泡制1~2小时，红枣洗净，一起下锅煮水，待茶饮。可降低血清谷丙转氨酶的作用，适用于慢性肝炎、肝硬化。
养生小贴士：花生含有大量的油脂，需要消耗较多的胆汁进行分解，因此，胆病患者不宜食用；花生有凝血、止血的作用，患有血栓的人士，不宜吃花生。
早上吃点花生酱是个不错的选择，不过美味不可多食，一周吃两次就好。趁着花生正当季，来盘煮花生，会给身体提供充足的能量。