这是一款添加了肉桂，葡萄干和核桃的胡萝卜蛋糕，拥有湿润的口感，而且关键是健康和美味兼得！
即使你不爱吃胡萝卜，也会喜欢这个蛋糕！
用料
胡萝卜
500g，擦丝或切成细条
干材料
全麦粉或通用粉
2杯
红糖
1杯，根据个人口味可酌情添加两三勺糖
泡打粉
2茶匙
小苏打
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
肉桂粉
2茶匙
橙汁
1/2杯
芥花油
3/4杯,或其他植物油
葡萄干
1杯
核碎桃
1杯
纯素胡萝卜蛋糕的做法
将烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）
取一个大的混合碗，将所有干材料混合在一起
将胡萝卜和芥花油加入干材料，搅拌一下
再加入橙汁，搅拌均匀
拌入坚果和葡萄干
将烤盘表面涂或者喷一层薄油
倒入蛋糕糊，烤45分钟，或至牙签/筷子插进蛋糕中心，拔出后干净不带湿糊
蛋糕放至冷却，开吃~
小贴士
1.胡萝卜的量大概是两三个中等大小的胡萝卜。我喜欢多一些胡萝卜，蛋糕的口感会更好。胡萝卜的营养就不用多说了，对你的眼睛、皮肤和头发都有好处。
2.油和糖的量可以根据情况增减，如果减少油量，可以用等量豆浆、椰奶等液体代替减少的油量，保证蛋糕糊的不至太干。
3.核桃碎可以自己做，把核桃放在保鲜袋里，用擀面杖不断敲打至中意的大小。
4.可以加热一下再吃，很适合做早餐或下午茶。
5.也可以放入一些花生碎，也非常好吃。