鱼类是我们日常生活常常会品尝到的肉类食品，肉质地细致，营养丰富，另外作法多种多样，备受大家的钟爱。傻儿鱼是很具地方文化的特色美食，假如吃过傻儿鱼得话，毫无疑问会留有很刻印的印像。实际上，傻儿鱼的家常做法并不很繁杂，把握了方式，在家里就能自身烹制。那麼，傻儿鱼的家常做法是啥?下边我们就看来一下吧。
一、傻儿鱼的家常做法
原材料：博湖鲤鱼1kg、绿豆芽适当相克食物、火锅火锅底料适当、水豆腐适当、、豆油皮适当、莴笋适当、干辣椒适当
作法：
1.鱼清洗剁小块
2.辅材备好
3.熬火锅火锅底料
4.煮沸后放绿豆芽、鱼，水豆腐，豆油皮
5.煮8分鐘后出锅装盆，撒蒜末，葱段，碎花生
6.干辣椒麻椒炝锅泼油
二、清蒸鲈鱼
原材料：鱼 鲈鱼鳊鱼这些都能够 、海鲜酱油、 食用油、 米酒、 盐 、葱 一部分切成片一部分切条 、姜 一部分切成片一部分切条
作法：
1、在鱼身双面都切上两刀，匀称抹上盐和米酒，放些生姜片，腌渍10分钟
2、腌渍好的鱼，摆放在菜盘上，放进炒锅，蒸15分鐘
3、蒸熟的鱼取下后铺平葱丝、姜片，浇上海鲜酱油
4、烧开一勺油，浇在鱼的身上就可以
原材料：鱼 1500g，没有处理前整鱼 木薯淀粉 30Ml，豌豆淀粉 麻椒 1大把，30-50粒的模样 姜 1块，俩大拇指头尺寸 油 10Ml 40Ml 米酒
70-100ml 辣椒干 50Ml，干辣椒粉(末) 郫县豆瓣酱 200ml 蒜 1个 盐 2勺 火锅配菜 当季鲜蔬，按本人爱好随便
作法：
1、鱼类片，剁椒鱼头鱼排清洗控干散装几盆。盐、木薯淀粉、米酒搅拌调为腌味汁倒进鱼类片，剁椒鱼头鱼排码匀腌渍备用。蔬菜水果按菜性清洗择净备用。姜、蒜切成片(末)备用
2、锅内入油(10Ml)大火烧热，转中文火下郫县豆瓣酱、姜、蒜、一半麻椒慢炒至油红出味，倒进大骨汤(冷水)，入剁椒鱼头、鱼排、火锅配菜，转火灾烧开。转文火，捞起来全部菜料装盆备用
3、转火灾再度烧开滋补汤，入鱼肉略煮(60s之内)鱼类刚开始发白马上熄火，出锅倒进菜盆，撒剩下的麻椒、干辣椒粉
4、锅内再进油(40Ml)，大火烧旺熄火，将油泼进菜盆里嘶吧啦吧拿下
原材料：鱼 姜 葱 生抽酱油 酱油 糖 盐 米酒
作法：
1、鱼清洗在两侧各划三刀~在鱼皮