自贡坐落于四川省内，自贡被大家称之为文学类之地，還是我国第一批产业链转型发展示范园区，此外自贡也有许多洪亮的称号，例如被称作恐龙之乡，特别是在被大家称之为上千年东台，确实如此，古代历史，自贡是盐商集聚的地域，正由于这般，自贡也出現了十分知名的盐帮菜，例如以下这几道菜就十分經典。
自贡盐帮菜经典菜谱：
1.自贡冷吃兔——盐帮菜的榜样。
烹调方法：
兔子肉宰成肉粒，放盐、米酒、生抽、葱、姜沾汁三十分钟。水温七成熟时，下兔丁炸干；让水温降到六完善，下麻椒、干红辣椒节再倒进炸好的兔丁，用文火慢煸至兔子肉酥香；下白砂糖、醋、少量汤和五香粉，放进茯苓块、鸡精、盐，搅拌出锅放进白芝麻即成。
2.富顺豆花
烹调方法：
（1）打浆：大豆泡2-4钟头；按500克大豆2000克水的占比，用石碾子推细，卤汁加3倍冷水调成卤料。
（2）煮浆：把生浆放在锅中，加温烧开，取一大盆，用纯棉布去豆腐渣拧出豆桨。
（3）点豆花：豆桨热时，加卤料拌和。
（4）豆桨倒进锅，用文火加温，豆桨慢慢变成了有点儿浅黄的冷水，加上蘸碟就可以上菜。
3.大安烧牛肉
烹调方法：
（1）鲜牛肉放进锅中添加少量生姜、米酒，火灾将其煮沸并拣去血泡。
（2）熟牛肉改刀割发展条，再自来水焯1分鐘
（3）菜籽油煮熟，另外放进牛羊肉、辣椒干、生姜、郫县豆瓣酱、麻椒、八角、八角茴香，大受欢迎至橙黄色，油爆时添加适量米酒。
（4）倒进调料（萝卜或马铃薯或竹笋），滋补汤，汤淹过肉2厘米就可以。
（5）小火烤20分钟时，放进适当盐、嫩姜片和少量江米酒，再烧20-30分钟就可以。
（6）出锅时放进适当辣椒粉、花椒面、白胡椒粉、葱段等佐料就可以。
4.牛佛笼屉
烹制手法：
（1）牛羊肉切割成片状；地瓜或黄冬瓜清洗削皮，切切丁块。
（2）郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、糖、鸡精、熟菜籽油、生姜沫翻拌，放进牛羊肉腌20分钟，添加冷大骨汤湿润，再敷后蒸肉粉。
（3）地瓜或黄冬瓜块铺在小笼屉底端，上置小肉，用火灾蒸40分钟就可以。
（4）上桌上，将芝麻油烧滚，添加葱段后浇在小肉上。
5.火边子牛羊肉
烹制手法：
（1）取三奈、八角等香辛料制成料包，放进大骨汤熬2钟头。
（2）食盐、纯粮酒、糖调成渍牛羊肉汁。
（3）牛羊肉除掉牛羊肉的筋和浮皮，把嫩牛肉成片状，产生肉布。反复翻片，了解把一整块小肉完。
（4）片好的嫩牛肉，用渍牛羊肉汁腌制30分钟。
（5）烘烤：牛羊肉渍好后，平放到竹篾笆上微火熏制。牛羊肉烤酥后，挂在竹杆上，让其蒸软，再叠成筒。
（6）酱卤：卤汁烧开，叠成筒的牛羊肉下卤汁锅，浸卤1分鐘，放于砧板上，趁着热用滚桶把嫩牛肉压直压薄，再用竹杆晾起來。吃时刷上油辣子、麻椒油、芝麻油、鸡精。