四川小炒肉是众所周知的美味，其肉味如四川的妹纸辣而嫩，令人禁不住多吃两口；其形又好似四川的青山绿水，令人融进在其中，很长时间回味无穷；四川小炒肉的味儿是火辣辣、香喷喷，是一种令人没法用語言传说故事的美味可口，那麼如何作出这般正宗、美味可口的四川小炒肉呢？
作法一
用材
牛羊肉 切条 450克、莴笋 切条 1杯、辣椒干 去籽切成片 5只、圆葱 切条 2颗
姜 切成片 少量、郫县豆瓣酱1汤勺、辣椒面1汤匙、四川白胡椒粉 1/2汤匙、白芝麻少量、
盐少量、米酒2汤勺、生抽酱油1汤勺、烹制油 3汤勺
四川小炒肉的做法
取小盘子，添加牛羊肉和油、生抽酱油、米酒，腌10分钟。
血液 大火爆油放丝袜高跟鞋，煸炒2分鐘后盛出，锅内不必要料汁扔掉。
补充 锅里加少量油，煸姜、葱、辣椒干片直至出香气。加郫县豆瓣酱、辣椒面、白胡椒粉、白芝麻煸炒。
负重 加莴笋，再次炒1分鐘，撒上盐调料，起锅。
作法二
食物清单
主要材料
烟熏肉适当
辅材
小米辣多个、小葱1根、小香葱多个、蒜子多个
调料
红油豆瓣酱一大勺、鸡精或味精多个、糖适当
四川小炒肉的做法流程
1.四川熏肠多个切成片(按自身吃的份量定)四川熏肠商场有的卖的，肉是腊肉熏的因此切完之后得用温小水泡一段時间去盐味
2.小葱一根切成片片，小米辣清洗预留，蒜子多个切成片预留
3.提前准备一瓶郫县豆瓣酱，各大超市店铺有销售哈
4.把切完的蒜子放锅中爆一下，炒成香气
5.放进切完的烟熏肉和小米辣油爆
6.炒至肉微熟放一大勺郫县豆瓣酱，小量鸡精或是味精，小量糖，郫县豆瓣酱原本偏咸，烟熏肉也是咸的因此千万别加盐了
7.再次油爆至肉熟添加切完的小葱片迅速煸炒一两分钟
8.熄火摆盘放上切完的葱段或葱沫就完成了