扒牛肉条的做法比较简单，许多初学者盆友自身在家里还可以学好，需要提前准备有米酒，生抽，骨头汤，淀粉是不能少的，由于木薯淀粉浇在肉上，能够让肉越来越更为软嫩，表面匀称裹上一层木薯淀粉，能够具有水淀粉勾芡的功效，并且会让肉吃起來细嫩可口。
扒牛肉
原材料
熟牛肉900克。
调料：木薯淀粉8克。
调味品：米酒10克，生抽5克，骨头汤300克，食盐3克，葱、生姜水20克，鸡精2克，白砂糖2克，芝麻油10克。
作法
1、熟牛肉切大片状，齐整摆入盘里。
2、勺内加上料酒、生抽、骨头汤、食盐、葱、生姜水、白砂糖，送入嫩牛肉，文火扒透。
3、添加鸡精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋芝麻油出勺摆盘即成。
红扒牛肉条
原材料
主要材料：牛腰窝（肋条肉）8两
辅材：嫩芥兰6条，红萝卜1根
调味品：生抽3克，八角茴香1粒，白芍2片，三奈1片，良姜3片，白蔻3个，八角茴香1一小块，茯苓1一小块，米酒10克，姜蒜，盐5克
作法
1、牛羊肉尽可能买家正的，不必买想到的，开家玩笑话是买四四方方的，那时候好切，实际上清蒸的的扒肉条没放红萝卜，但是我一般喜爱放一个，鲜美的汤里一起会出现更醇正的味儿，红萝卜的暗味蛮足的，暗味便是自身不一定美味，但是能够辅助其他变的更美味。
2、一整块牛羊肉冷水入锅，把除开八角茴香之外的香辛料都装进去，随后放姜蒜、米酒、红萝卜（切片），开煮。
3、烧开撇血沫，用平时的锅需要水落进牛羊肉，盖外盖文火煮40到一小时。用压力锅则能少放些水，盖阀气短后二十到二十五分鐘煮至八分烂就可以，记牢，是八分烂，并不是八分熟，搞清楚，并不是给你吃西餐呢，这里是中国的国土。
4、煮好后捞出来放凉，随后切割成0.5厘米厚的大面积，在碗里码好，上面再放一些姜蒜，把沒有放的八角茴香弄两截放入碗里，随后把煮牛肉的原汤倒进最好泡过，最终放一点生抽和盐，谨记生抽无需过多，那般出去色调太黑就不好看了，不清新了，让汤有点儿色调和酱香气就可以了。盐要放够，总体的盐味就靠盐呢，掌握好这一量。
5、随后上锅蒸二十分钟就差不多了，把汤倒进锅中勾个芡。
6、最终把小肉码盘里，两侧围蔬菜，浇汁就可以。
香煎牛肉扒
介绍 香鲜中辣，口感怡人。
原材料
主要材料：牛里脊软肉，
辅材：红萝卜，芹菜，小米椒，
调味品：食盐，红酒，海鲜酱油，花生酱，辣酱油，芡粉，黑胡椒粉，咖喱酱油，大骨汤，蒜泥，葱末，味精
作法
1、将牛里脊肉清洗拍松切割成剞十字花刀，用盐、红提油腌渍，红萝卜、芹菜、小米椒、清洗切割成大豆尺寸丁；
2、做香汁：坐锅打火放进油打火，水温4成热时，放进蒜泥、葱末炒香，倒进胡萝卜丁、芹菜丁、小米椒丁、炒成香气，添加海鲜酱油、花生酱、炒匀倒进大骨汤、盐、辣酱油，淋入咖喱酱油倒进碗中备用；
3、坐炒锅倒进油，油至5成时，放进腌渍好的牛羊肉扒煎至双面着色，烹入酒、香汁烧至进味略勾薄芡就可以。