长豆角是本人最爱的一种食材，其营养丰富，非常下饭菜。本人非常喜欢吃那类炒上去嫩嫩，即未充足炖烂的长豆角。一直觉得那样煮口感好，可以较大水平的保存营养成分成分，直至有一天婆婆跟我说沒有炒过的长豆角可能会造成食物中毒，那麼客观事实是不是简直这般呢？豇豆角不太熟会中毒了吗
豇豆角带有维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C，矿物包含铁制、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白及叶酸片，营养成分比较丰富，很多人都喜欢吃豇豆角。但需要提示的是假如豇豆角没炒过，吃完是会中毒了的。那也是怎么回事?豇豆角和其他豆类蔬菜一样，都带有皂角和植物凝集素，这二种物质对肠胃粘膜有极强的刺激效果，并对体细胞有毁坏和溶血功效，比较严重的还会继续出現渗出性发炎。 这二种中毒了物质不耐高温，经充足加温后，就可将有毒物质毁坏。假如加温的不充足，便会造成中毒了，中毒了后患者可有上腹部疼痛、饱涨、恶心想吐、呕吐、腹泻等，重则可有 呕血、四肢麻木等病症。
防止豇豆角中毒了的关键方式是把豇豆角完全煮开后，再服用，用大铁锅生产加工长豆角更要留意煸炒匀称，煮开焖透，使长豆角丧失原来的生翠绿色和豆腥味，才算是避免 中毒了的重要。 豇豆角作法 豆角红烧排骨原材料：五花肉1盒、干豇豆1把、小葱一根、姜片2块、八角3粒、老冰糖1勺。调味品：盐、生抽酱油、酱油、米酒作法：1、将五花肉清洗切片，锅内坐烧开滴进少量米酒，将肉粒入锅氽煮2-3分鐘至恐怖白沫子涌起，捞起来湿热水清洗干净，控干水预留。
2、将干豇豆提早泡软，清洗干净后甩干切割成段状预留;小葱修边成段，生生姜切成片预留。3、锅烧热汽车机油，将五花肉块及姜片入锅中文火爆锅，煸至肉粒冒油外皮略微焦脆金黄色时起锅。4、就着锅内煸出的动物油，放进老冰糖碎，开温火糖色，待老冰糖融化锅内起沫时，将五花肉块、葱段、八角倒进锅中迅速煸炒，煸炒至肉粒匀称地包囊上炒糖色后，转火灾先后喷到米酒，加上生抽酱油、酱油炒匀。5、.往锅内一次性加满沸水(大骨汤更强)，水流量引入以略平于肉面为好。火灾煮沸腾后转文火盖上焖烧。6、慢火烤牵制1个钟后，将香辛料取下丢掉，放进豆角段，将锅中原材料煸炒匀称后再次盖上焖煮;温火焖至肉粒透味，且酥而不烂时(约再20分钟)加入适当食盐，转火灾收浆汁出锅，留意掂锅煸炒以使肉粒挂汁匀称。