红烧排骨十分美味，大伙儿也都喜欢吃，可是一盘美味的红烧排骨并不是那麼非常容易做的，尽管很生活中可是很多人做的都并不是很标准，有的做的肉质地硬，有的用来苦。非常是味儿有点儿苦很普遍，实际上关键原因便是由于糖糊了，做红烧肉-定要,观查糖的色调、熟度，把糖装进去以后要持续的搅拌，令其糖匀称遇热，，一定控制好時间，要不然糖就糊了。
做红烧肉要好好地观查，糖不能放长时间。
做红烧肉最好用黑背景色的锅，比较好观查糖的色调、熟度，把糖装进去以后要持续的搅拌，令其糖匀称遇热，一会便会飘起，当乳白色退尽发黑后，默数3数量，随后把肉放里边，一定控制好時间，要不然糖就糊了。其他的按你的方式就可以了。肉较为腻的原因关键取决于肉烧得时间较短，你做肉不炖，毫无疑问油会不出，毫无疑问会很腻，小火慢炖，一般我是用压力锅，10分钟肉就早已好啦，随后拿炒菜锅再炒糖色就可以。再一个煸炒的時间稍长一些，能够 肉里边的油炒出去。
糖不必放过多，一般一斤多肉植物得话，放一大汤勺就可以了。能够 天赋加点酱油以加重色调，但千万别放多，以防肉变黑。
此外如果有标准得话最好用老冰糖做，那样做出去的红烧排骨较为亮，口味也比较好。
熬糖是许多 主厨都需要学习培训的一个关键方式，正因如此，许多 红烧排骨的新手都不太会熬糖，实际上要是留意好炒糖色转变就能防止烧糊，白砂糖放入锅中，用低火将糖渐渐地溶化，烧至全过程中持续的拌和，待炒糖色全透明，刚开始变深时就可以放肉进来，再用低火炒高于一切色就可以