牛的身上可以说全是宝，除开我们常常吃的牛羊肉以外，牛脚也是能吃的，也就是牛的爪子。牛蹄跟猪脚、羊蹄一样，带有丰富多彩的胶原蛋白粉，常常吃能具有养颜美容的作用，最普遍的作法便是用于熬汤。假如喜爱牛蹄得话，最好搞清楚牛脚的营养成分与忌讳，尽可能的让其给我们产生益处，避免可能存有的影响。
牛蹄中含在丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇。能提高体细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退。有强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效。有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
牛蹄的作用与功效
牛蹄味甘、性凉，入肾、小肠经，具备清热解毒活血、利湿消肿的作用。主冶风寒风热、月经崩漏、水肿、小便涩少等症。
1、《别录》：牛悬蹄，疗妇女崩中，落下赤白。
2、孟诜：牛头蹄，下暖风。
3、《食医心镜》：治理浮气肿，腹腹胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗褪毛，如吃法，过夜煮令熟烂，取汁作羹，蹄切，中空饱食。
1、蒜香红烧牛蹄
原材料：
牛蹄2个，蒜末、辣椒干、麻椒、酱油、生抽酱油适当
作法：
(1)牛蹄弄成段状后清洗绰水，添加生抽酱油、米酒、盐抓匀，腌渍20分钟备用;
(2)锅中烧开，进行爆香蒜末、麻椒、辣椒干，放进牛蹄油爆;
(3)添加适量沸水文火炖至软烂;
(4)大火收汁就可以。
原材料：
牛蹄500克、西蓝花20克、芹菜70克、圆葱80克、红萝卜50克、香肠500克、瑶柱300克、老母鸡、老鸭各800克
作法：
(1)将牛蹄清洗后添加香辛料、芹菜、圆葱、红萝卜煨熟，剔骨;
(2)将老母鸡、老鸭、香肠用沙布逐一捆住，与剔骨的牛蹄一同煲至软烂;
(3)将切完的西蓝花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。
3、牛蹄煨汤
原材料：
牛蹄2只、马铃薯2个、枸杞子、川芎各适当，食用盐、八角茴香、八角、米酒、黑胡椒粉各适当
作法：
(1)土豆去皮、清洗后切片，牛蹄清洗后焯水，一起放进锅中;
(2)添加八角、八角茴香、冷水煮3钟头;
(3)捞起来马铃薯，并撇出一些黄奶油，制成紫薯泥，紫薯泥添加黑胡椒粉、盐搅拌均匀就可以;
(4)锅内添加川芎、枸杞子再次煨1钟头;
(5)起锅前添加米酒、盐就可以。