四川是一个对吃十分有科学研究的地域，很多很多的特色美食，都来自于四川，并且，四川的美食也是名满天下，不但美味，并且作法也不会太难，并且，水豆腐是一种我们十分普遍的豆类食品，基本上每日都能吃到，它会补充我们身体需要的蛋白这些的营养元素，那麼下边我们就来了解一下烂肉豆腐的一些粉丝的做法吧！
香辣烂肉豆腐
一、食物明细
水豆腐1块
郫县豆瓣酱2勺
生猪肉碎250'g
盐1勺约5g
鸡精粉约5g
蒜黄3 -5颗
植物油50Ml
花椒面适当
二、烹制流程
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水豆腐切片，约1.5牙周1.5cm正方体，切一小块非常容易进味，可是太小了可能会破成一锅。肉碎在销售市场上能够 买剁好的，无需过细了。蒜黄切条。
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热锅冷油，油煮熟，将郫县豆瓣酱倒进滚油中煸炒两下，下肉碎。在销售市场买的切碎的肉入锅可能会粘在一起，这个时候就需要快速运用炒勺将肉碎捣开，用按、压、铲等多种多样方法让肉碎散掉。待肉碎散掉了，添加蒜黄段。煸炒两下，倒进切完的水豆腐。
3/4
倒进水豆腐后，煸炒2-3下，让肉碎附在水豆腐上边。沿锅边倒进1小盘子冷水。盖上盖子，文火3-5分鐘。
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最终放盐、鸡精粉后起锅(郫县豆瓣酱自身就含很多的盐，加盐前先尝一尝味哦）。摆盘后撒花椒面在水豆腐上，喜欢吃麻的小伙伴能够 多天赋加点，跟有劲的哟
小提示
假如小火烤水豆腐5分鐘后锅中仍有较多的滋补汤，可加小量芡粉炒糖色。 水豆腐易破，添加调味品以后可貼着锅适度滚动，不能太强烈的煸炒。